Amerikietiško stiliaus kopūstų koldūnai
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
JAV haliuškiai vadinami supaprastinta tradicinio Rytų Europos patiekalo versija: vietoj šviežios tešlos gabalėlių naudojami platūs kiaušininiai makaronai. Makaronai verdami atskirai ir sumaišomi katile su kopūstais, troškinami su svogūnais, morkomis, žaliaisiais žirneliais, kaparėliais ir aromatinėmis žolelėmis lydytų pančetos riebalų ir sviesto mišinyje. Pačioje pabaigoje patiekalas apibarstomas traškiais keptos pančetos gabalėliais ir patiekiamas. Rezultatas sotus, gardus ir sultingas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio baltagūžių kopūstų galva, be šerdies, supjaustyta 1 cm storio griežinėliais.
- 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
- 220 g plonų, kubeliais supjaustytų pancetos griežinėlių
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais.
- 1 puodelis morkų, supjaustytų 0,5 cm pločio juostelėmis.
- 1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 2 arb. šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
- 220 g plačių kiaušininių makaronų
- 3 šaukštai smulkinto česnako
- 3 šaukštai kaparėlių, nuplauti ir nusausinti
- 1 puodelis žaliųjų žirnelių, geriausia šviežių ir nuluptų, bet galima pakeisti ir šaldytais
- 1/4 puodelio baltojo vyno
- 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 šaukštai smulkintų šviežių rozmarinų lapelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: baltieji kopūstai, morka, žirniai, kiaušinių makaronai, čiobreliai, rozmarinas, baltasis vynas, pančeta, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį makaronams.
- Dideliame olandiškame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir sudėkite pancetą. Kepkite, nuolat maišydami, kol taps traški, 12–14 minučių. Perkelkite pancetą į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų. Atidėkite į šalį.
- Supilkite lydytus taukus iš katilo į dubenį ir švariai nuvalykite katilą. Įdėkite 2 šaukštus pančetos riebalų ir ištirpinkite likusius 3 šaukštus sviesto. Likusius lydytus riebalus atidėkite kitam naudojimui arba išmeskite.
- Į puodą sudėkite svogūną, kopūstą, morkas ir čiobrelius. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pusę atidėtų juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad daržovės pasidengtų aliejumi. Uždenkite ir troškinkite, kol kopūstas suminkštės ir beveik suminkštės, maždaug 10 minučių. Nuimkite dangtį ir virkite, kol kopūstas labai suminkštės, dar maždaug 10 minučių.
- Kol kopūstai verda, sudėkite makaronus į verdantį vandenį ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Padidinkite ugnį po kopūstais ir kepkite nuolat maišydami, kol kopūstai ir svogūnas taps auksinės spalvos, 10–12 minučių. Sudėkite česnaką ir kaparėlius ir kepkite 1 minutę. Sudėkite žaliuosius žirnelius, apšlakstykite keptuvę baltuoju vynu ir įpilkite citrinos sulčių. Sudėkite tris ketvirtadalius pančetos, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Nusausinkite makaronus ir sudėkite juos į puodą su kopūstais. Gerai išmaišykite, kad daržovių mišinys padengtų makaronus. Pabarstykite petražolėmis, likusia pancetta ir likusiais juodaisiais pipirais. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
