Marinuotos alyvuogės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 8 šaukštai.
Šiam užkandžiui geriausia naudoti įvairių veislių be kauliukų juodas ir žalias alyvuoges, tokias kaip „Cerignola“, „Manzanilla“ arba „Arbequina“. Sumaišykite jas su prieskoniais, pamarinuokite chereso acte ir leiskite marinuotis šaldytuve bent iki kitos dienos. Vidutiniškai aštrus čili pipiras, keptas česnakas ir gaivinanti apelsino žievelė suteikia joms ypatingą skonį. Marinuotas alyvuoges galima valgyti tiesiai iš šaldytuvo, tačiau jos dar skanesnės pašildytos, nes leidžia atsiskleisti visiems skoniams ir aromatams. Jos yra puikus užkandis su alkoholiniais gėrimais.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 česnako galvutės, skiltelės atskirtos ir nuluptos
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 apelsinų žievelės (plačios juostelės) ir sultys
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas šerio acto
- 2 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai (apie 1 puodelis)
- 1 Anaheimo paprika, perpjauta pusiau, be sėklų ir plonai supjaustyta
- 1 valgomasis šaukštas pankolių sėklų
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 1 valg. šaukštas geltonųjų garstyčių sėklų
- 1,5 arb. šaukštelio rausvųjų pipirų
- 0,9 kg įvairių veislių alyvuogių (pavyzdžiui, „Cerignola“, „Manzanilla“ arba „Arbequina“)
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Česnako skilteles sudėkite ant aliuminio folijos lapo, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Sulenkite foliją, kad susidarytų sandarus maišelis, ir kepkite česnaką, kol skiltelės lengvai paruduos ir labai suminkštės, 30–45 minutes.
- Tuo tarpu nedideliame nereaktyviame puode sumaišykite apelsinų sultis, cukrų ir chereso actą ir užvirinkite. Sudėkite askaloninius česnakus ir smulkintą čili pipirą, užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kelias minutes pakepinkite pankolių sėklas, kalendros sėklas, garstyčių sėklas ir rausvuosius pipirus, kol taps aukso rudos spalvos ir pasklis kvapnumas. Sudėkite prieskonius į grūstuvę ir sutrinkite.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite keptą česnaką ir alyvuoges su marinatu, apelsino žievele ir prieskoniais. Supilstykite į stiklainius. Marinuoti šaldytuve bent per naktį. Galima laikyti iki 1 savaitės.
- Patiekimui alyvuoges sudėkite į karščiui atsparų indą ir kepkite 150 °C temperatūros orkaitėje 10 minučių.
Recepto autorius - Stephanie Izard yra amerikiečių šefė, gyvenanti Čikagoje, Ilinojaus valstijoje, žinoma kaip pirmoji moteris šefė, laimėjusi geriausios šefės titulą „Bravo“ laidos „Top Chef“ ketvirtajame sezone. Ji yra trijų apdovanojimus pelniusių Čikagos restoranų: „Girl and the Goat“, „Little Goat“ ir „Duck Duck Goat“ – bendrasavininkė ir vykdomoji šefė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
