Biscotti su vyšniomis ir pistacijomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vyšnių ir pistacijų biscotti

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 25–30 vnt.

Biscotti – tai sausi itališki sausainiai, kurie ypač skanūs pamirkyti puodelyje kavos ar arbatos. Sūrūs žali pistacijų riešutai ir rūgščios tamsiai raudonos džiovintos vyšnios šiuose sausainiuose, pagamintuose iš kvietinių ir migdolų miltų mišinio, puikiai papildo viena kitą, sukurdami unikalų skonio derinį. Maltas cinamonas suteikia sausainiams magišką aromatą. Tradiciškai biscotti kepami du kartus: kaip visas kepalas, o tada – griežinėliais. Prieš kepdami tešlą aptepkite kiaušinio baltymu ir pabarstykite turbinado cukrumi, kad sausainiai gautųsi gardžios saldžios plutelės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, vienas atskirtas į trynį ir baltymą
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 ir 1/3 puodelio migdolų miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 puodelio nuluptų pistacijų
0,5 puodelio sveikų džiovintų vyšnių
Sacharos turbinadas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, rudasis cukrus, cukrus, cinamonas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, migdolų miltai, kepimo milteliai, pistacijos, džiovintos vyšnios, turbinado cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Elektrinio plaktuvo dubenyje su mente vidutiniu greičiu 3 minutes arba kol masė taps puri, plakite sviestą, rudąjį ir rafinuotą cukrų bei cinamoną. Sumažinkite plaktuvo greitį iki minimumo ir palaipsniui įmaišykite 2 kiaušinius, kiaušinio trynį (baltymą atidėkite) ir vanilės ekstraktą, gumine mentele gramdydami dubens sieneles.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite universalius miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir lėtai suberkite sausą mišinį. Minkykite tešlą (nepermaišykite). Nugramdykite dubens ir maišytuvo antgalio sieneles ir įmaišykite į mišinį. Įmaišykite pistacijas ir vyšnias.
Ant gerai miltais pabarstytos lentos suformuokite tešlos rutulį ir perpjaukite jį per pusę. Miltais pabarstytomis rankomis suformuokite kiekvieną tešlos gabalėlį į maždaug 27 cm ilgio ir 5 cm pločio cilindrą. Kiekvieną tešlos gabalėlį dėkite ant paruoštos kepimo skardos 7 cm atstumu vienas nuo kito.
Likusį kiaušinio baltymą sudėkite į dubenį ir plakite 15 sekundžių. Tešlos cilindrus aptepkite kiaušinio baltymu (likusį pasilikite!) ir kiekvieną gabalėlį pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu smulkaus cukraus. Kepkite 45 minutes, kol tešla lengvai paruduos (cilindriukai bus minkšti). Atvėsinkite 30 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 135 °C (275 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Dantytu peiliu supjaustykite cilindrus 45 laipsnių kampu į 1,5 cm storio griežinėliais. Riekeles sudėkite ant paruoštų kepimo skardų perpjauta puse į viršų. Aptepkite jas kiaušinio baltymu ir gausiai pabarstykite cukrumi. Kepkite 45–50 minučių, kiekvieną riekelę apversdami vieną kartą, kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps. Perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.

Kategorijos:

receptas / Mažas natrio kiekis / Šventiniai patiekalai / Naujieji metai / Kalėdos / Kepykla / Desertai / Slapukas / Europos virtuvė / Italų virtuvė / Ina Garten

Panašūs receptai