Biscotti su migdolais ir džiovintomis vyšniomis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – sausainius su migdolais ir džiovintomis vyšniomis

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 44 vnt.

Paslaptis, kuria virėjai dažnai nenori dalytis, yra ta, kad paprasta gali būti išskirtinė. Anne Burrell dovana – tiesiog išskirtiniai biscotti sausainiai. Iš pažiūros paprasti, šie biscotti sausainiai su migdolais ir džiovintomis vyšniomis yra laukinis skonio sprogimas. Tešlos pagrindas, pabarstytas kietomis džiovintomis vyšniomis, pagardintas citrinos žievele ir blanširuotais migdolais, kad būtų riešutų skonis. Ypatingomis progomis Anne Burrell siūlo biscotti sausainius aplieti šokoladiniu glaistu, bet net ir be jo, jos biscotti sausainiai yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

110 g kambario temperatūros sviesto
1 puodelis cukraus
2 kiaušiniai ir 1 kiaušinio baltymas
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 puodeliai miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
1 citrinos žievelė
1/2 puodelio skrudintų neskaldytų migdolų, lukštentų
3/4 puodelio džiovintų vyšnių
2 valg. šaukštai 1 turbinado cukraus
Šokoladinis glajus nebūtinas, žr. receptą žemiau
48 mini riestainiai (nebūtina)
Raudoni ir žali pabarstukai arba saldainių trupiniai, neprivaloma

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, vanilės ekstraktas, miltai, citrinos žievelė, migdolas, džiovintos vyšnios, turbinado cukrus, riestainis, ledinukų lazdelės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki purumo ir baltos masės, maždaug 3 minutes. Periodiškai nugramdykite dubens sieneles. Po vieną įmuškite kiaušinius. Įpilkite vanilės ekstrakto.

Švelniai įmaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir citrinos žievelę. Sumaišius ingredientus, įmaišykite migdolus ir džiovintas vyšnias.
Tešlą padalinkite per pusę ir iškočiokite į du gabalėlius. Jei tešla lipni, pabarstykite ją miltais. Gabalėliai turėtų būti tokio pat ilgio kaip kepimo skarda. Kiaušinių baltymus išplakite su trupučiu vandens. Konditeriniu teptuku patepkite tešlą kiaušinio baltymu ir pabarstykite cukrumi. Sudėkite ant kepimo skardos, palikdami bent 7–8 cm tarpus. Kepkite orkaitėje 30 minučių.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 10 minučių. Kiekvieną pyragėlį padėkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite kampu į 2 cm storio gabalėlius. Sausainius sudėkite ant kepimo skardos ir dar 10 minučių pašaukite į orkaitę. Visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Šokoladinis glajus:

2 puodeliai smulkinto juodojo šokolado plytelės

Į puodą įpilkite 2,5 cm vandens ir užvirinkite. Sudėkite šokoladą į didelį metalinį arba karščiui atsparų stiklinį dubenį ir įdėkite jį į puodą su verdančiu vandeniu. Būkite atsargūs, kad dubuo neliestų verdančio vandens paviršiaus. Maišykite šokoladą, kol jis beveik visiškai ištirps. Nuimkite dubenį nuo puodo ir toliau maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Šis procesas neturėtų trukti ilgiau nei 5–10 minučių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną sausainį ar riestainį pamirkykite iki pusės šokolade, tada – pabarstuke arba saldainių trupiniuose. Kiekvieną gabalėlį sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad šokoladas sustingtų. Sausainius laikykite vėsioje vietoje sandariame inde. Stenkitės jų visų nesuvalgyti iš karto.

Kulinariniai patarimai: Jei šventei gaminate biscotti, pabandykite juos aplieti baltuoju šokoladu.