Saldžiarūgščių kopūstų ir ridikėlių užtepas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti saldžiarūgščius kopūstų ir ridikėlių padažus

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis padažas gaminamas su raudonaisiais kopūstais, todėl yra ne tik gardus, bet ir sodrus bei įspūdingas. Tai puikus užkandis tiek kasdieniams patiekalams, tiek šventiniams mėsos patiekalams. Smulkinti kopūstai troškinami su česnakais ir svogūnais obuolių sidro acto ir nefiltruotų obuolių sulčių mišinyje, o tada sumaišomi su sultinga hikama, burokėlių krienais ir šviežiais krapais. Rezultatas – pikantiškas, saldus ir pikantiškas pagardas, puikiai derantis su dešrelėmis, mėsa arba naudojamas kaip sumuštinių ir mėsainių užpilas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 raudonojo kopūsto, plonai supjaustyto
2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus
Pusė mažo raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
1 didelė skiltelė česnako, susmulkinta
0,5 puodelio obuolių sidro (nefiltruotų obuolių sulčių be cukraus)
2 šaukštai obuolių sidro acto
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/4 mažos jikamos, nuluptos ir sutarkuotos
2 valg. š. burokėlių krienų (žr. paruošimą), nupilkite skystį
2 šaukštai smulkintų šviežių krapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonieji kopūstai, raudonasis svogūnas, obuolių sidras, obuolių sidro actas, hikama, daržovių padažas, burokėliai, krienai, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite augalinį aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, česnaką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 5 minutes. Įdėkite kopūstą, obuolių sidrą, actą, cukrų ir juodųjų pipirų pagal skonį. Uždenkite ir troškinkite, kol kopūstas suminkštės, maždaug 20 minučių.
Įmaišykite hikamą, burokėlinius krienus ir krapus; pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Patiekite su keptomis dešrelėmis.

Burokėlių krienai
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo acto
- 1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
- 2 valg. šaukštai tarkuotos krienų šaknies
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 450 g burokėlių (virtų, nuluptų, sutarkuotų)
Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.