Klasikiniai Latkes

Balsai: 4

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.

Latkes – tai žydiški bulviniai blynai, mėgstami dėl traškios, tarkuotų bulvių plutelės ir minkšto vidurio. Be tarkuotų bulvių, klasikiniuose latkes taip pat yra svogūnų, macos miltų (kuriuos galima pakeisti įprastais kvietiniais miltais) ir kiaušinių. Kad blynai būtų itin traškūs, iš bulvių ir svogūnų išspaudžiama kuo daugiau skysčio, o jie kepami dideliame kiekyje vištienos riebalų, kuriuos, jei pageidaujama, galima pakeisti augaliniu aliejumi. Iškepus latkes, riebalus reikia nupilti, o patiekti su tradiciniais klasikinio recepto padažais: obuolių padažu ir grietine.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,6 kg bulvių (apie 2 vidutinio dydžio gumbai), nuluptų
1 mažas svogūnas
1 didelis kiaušinis, suplaktas
1/3 puodelio matzo miltų arba universalių miltų
Augalinis aliejus arba lydyti vištienos riebalai kepimui
Obuolių padažas ir (arba) grietinė patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, svogūnai, kiaušiniai, macos miltai, aukščiausios kokybės miltai, obuolienė, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulves ir svogūną stambiai sutarkuokite į kiaurasamtį, pastatytą virš dubens. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ir palikite 5 minutėms. Bulvių mišinį tvirtai paspauskite rankomis, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada sudėkite į didelį dubenį.
Į bulvių mišinį įpilkite išplaktą kiaušinį ir miltus ir gerai išmaišykite. Įberkite 1/4 puodelio bulvių mišinio ir suformuokite tvirtus, plonus, 8–10 cm skersmens blynelius. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais.

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C (250 °F). Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 6 mm augalinio aliejaus arba vištienos riebalų. Kepkite latkes partijomis, kol gražiai apskrus, po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, prireikus sumažindami kaitrą, jei latkes per greitai ruduoja. Perkelkite ant kepimo skardos su krašteliais ant grotelių ir pabarstykite druska. Iškeptus latkes laikykite orkaitėje, kad jie būtų šilti, kol kepsite kitą partiją. Patiekite su obuolių padažu ir (arba) grietine.

Kategorijos:

receptas / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Daržovės ir grybai / Kepykla / Draniki ir blynai su pikantišku įdaru / Bulvių patiekalai / Bulvių garnyrai / Maisto tinklas – receptai / Žydų virtuvė

Receptų rinkiniai