Makaronai su pupelėmis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Makaronai su pupelėmis – tai tiršta sriuba, kilusi iš Italijos, kur patiekalas vadinamas pasta e fagioli. Ji gaminama iš daržovių, keptos pancetos, mažų ditalini makaronų, baltųjų pupelių, prieskonių, tarkuoto parmezano sūrio ir šviežio baziliko. Prieš dėdami makaronus į pupelių sriubą, juos šiek tiek sutrinkite, kad sutirštėtų, tada virkite kartu su makaronais, kol taps „al dente“. Kol sriuba verda, makaronai sugers daugiau skanių sulčių ir suminkštės. Patiekite makaronus su pupelėmis su sočiais sumuštiniais, pagamintais iš soppressata ir provolonės sūrio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

170 g kubeliais supjaustytos pancetos
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis sausų itališkų prieskonių
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
2 puodeliai vištienos sultinio
2 skardinės 425 g skardinių nuplautų kanelinių pupelių
1 skardinė (425 g) konservuotų smulkintų pomidorų
3/4 puodelio ditalini makaronų arba kitų smulkių makaronų
1 puodelis tarkuoto parmezano (apie 60 g)
1 puodelis rupiai supjaustyto šviežio baziliko
Sopressata sumuštiniai patiekimui (žr. receptą žemiau)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pančeta, svogūnai, Itališki prieskoniai, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas, baltasis vynas, sultinys, kanelinių pupelių, tyrės pomidorai, Ditalini makaronai, Parmezano sūris, bazilikas, prancūziškas batonas, provolonės sūris, sopresata

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame olandiškame puode ant vidutinės ugnies kepkite pancetą, retkarčiais pamaišydami, kol riebalai ištirps ir pancetta taps traški, maždaug 5 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, o ištirpusius riebalus laikykite keptuvėje.
Į puodą sudėkite svogūną, itališkus prieskonius, raudonųjų pipirų dribsnius ir porą žiupsnelių druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas taps permatomas, 8–10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, apie 15 sekundžių.

Supilkite vyną į katilą ir užvirinkite, mediniu šaukštu nubraukdami puodo dugną.
Įpilkite vištienos sultinio, pupelių, pomidorų ir 1 puodelio vandens. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-silpnos ir virkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 30 minučių.
Sriubą sutrinkite panardinamuoju trintuvu apie 30 sekundžių, sutrupinkite dalį pupelių (arba sutrinkite įprastu trintuvu ir sudėkite atgal į puodą). Sudėkite makaronus ir virkite iki „al dente“ konsistencijos, 8–12 minučių. Sudėkite pančetą, pusę parmezano sūrio ir baziliko. Įberkite druskos pagal poreikį ir pabarstykite sriubą likusiu parmezanu ir baziliku.
Patiekite sriubą su soppressata sumuštiniais.

Sumuštiniai su sopresata

Vieną prancūzišką batoną perpjaukite horizontaliai per pusę, tada į keturias dalis. Ant duonos uždėkite storų aštraus provolonės sūrio griežinėlių ir plonai pjaustytos sopresatos. Užberkite smulkiai supjaustytų rukolų ir apšlakstykite saldžiu itališku vinegretu.