Dviejų aukštų marmurinis tortas su aviečių įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – dviejų aukštų marmurinį tortą su aviečių įdaru

Laikas: 4 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: sunku
Porcijos: 12–16

Fondantas suteikia šiam prabangiam dviejų aukštų tortui ryškų marmurinį apdailą, todėl jis puikiai tinka vaiko ar paauglio gimtadienio šventei. Vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis, galite lengvai paversti kelių spalvų fondantą ryškia dekoracija, kurios viršų papuoš sodrus šokoladinis biskvitas su aviečių kremu, o sluoksnius sudrėkinsite kondensuoto ir kokosų pieno mišiniu. Dviems aukštams paruošti reikės dviejų torto formų, kurių kiekvienos skersmuo yra 22 cm ir 15 cm. Kiekvienas tortas surenkamas ir padengiamas fondantu atskirai, tada abu aukštai sujungiami ir papuošiami likusiu aviečių kremu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
3,5 puodelio granuliuoto cukraus
1,5 puodelio nesaldintų tamsių kakavos miltelių
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 puodeliai nenugriebto pieno
1 puodelis augalinio aliejaus
4 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kavos ekstrakto
0,5 puodelio konservuoto nesaldinto kokosų pieno
2 valg. šaukštai kondensuoto pieno su cukrumi

Kremas

0,5 puodelio aviečių
440 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
6 puodeliai cukraus pudros
Pusės citrinos tarkuota žievelė + 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Marmuro mastika

0,7 kg baltos mastikos
po 170 gramų mėlynos, rožinės, žalios ir geltonos mastikos (arba kitų spalvų pagal jūsų skonį)
Cukraus pudra darbui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, kondensuotas pienas, kokosų pienas, kakava, avietė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 175 °C. Kepimo purškikliu apipurkškite dvi 22 cm skersmens apvalias kepimo formas ir dvi 15 cm skersmens kepimo formas; pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių. Kiekvienos formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
Pyragai

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Supilkite pieną, augalinį aliejų ir kiaušinius. Silikonine mentele išmaišykite, kol susidarys tešla. Įdėkite vanilės ir kavos ekstraktų.

Į kiekvieną paruoštą 22 cm skersmens kepimo formą įpilkite po 3 puodelius tešlos. Likusią tešlą tolygiai paskirstykite mažesnėse kepimo formose (gausite apie 1,5 puodelio į vieną kepimo formą); bakstelėkite kiekvieną kepimo formą į stalviršį, kad išleistumėte oro burbuliukus.
Kepkite kepimo formas sukdami pusiaukelėje, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus – apie 35 minutes, jei kepate 15 cm skersmens pyragus, ir 45 minutes, jei kepate 22 cm skersmens pyragus. Perkelkite pyragus ant grotelių ir leiskite 10 minučių atvėsti formose. Tada išverskite pyragus ant grotelių, nuimkite kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Ilgu dantytu peiliu perpjaukite kiekvieną pyragą horizontaliai per pusę, padarydami 4 x 6 colių ir 4 x 9 colių pyragus.
Mažame dubenyje sumaišykite kokosų pieną ir kondensuotą pieną. Atvėsusius pyrago sluoksnius aptepkite mišiniu, naudodami tik tiek, kad sudrėkintumėte paviršių.
Aviečių kremas

Virtuviniu kombainu sutrinkite avietes iki vientisos masės. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite 4 puodelius cukraus pudros, maišydami iki vientisos masės. Sudėkite aviečių tyrę, likusius 2 puodelius cukraus pudros, citrinos žievelę ir sultis. Plakite iki purumo, dar maždaug 2 minutes.
Torto surinkimas

Padėkite vieną didelį pyrago sluoksnį ant kartoninio apskritimo. Mentele, nupjauta ašmenimis, ant paviršiaus paskleiskite apie 3/4 puodelio aviečių glajaus. Ant viršaus sudėkite likusius 9 colių (22 cm) pyrago sluoksnius, ant kiekvieno užtepdami po 3/4 puodelio glajaus. Pyrago viršų ir šonus padenkite plonu glajaus sluoksniu (kad padengtumėte trupinius). Laikykite šaldytuve, kol įdaras sustings, bent 30 minučių.
Tuo tarpu ant kartoninio apskritimo uždėkite 15 cm (6 colių) skersmens torto sluoksnį ir ant jo užtepkite 1/4 puodelio aviečių kremo. Ant viršaus sudėkite likusius torto sluoksnius, ant kiekvieno užtepdami 1/4 puodelio kremo. Torto viršų ir šonus padenkite plonu kremo sluoksniu. Šaldykite bent 30 minučių. Likusį kremą supilkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu.
Padenkite aukštus marmuriniu fondantu ir užbaikite surinkimą. Tada papuoškite tortą likusiu glajumi, išdėliodami norimą raštą. Laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.

Marmuro mastika

Pabarstykite darbinį paviršių cukraus pudra. 220 g balto fondanto iškočiokite į storą rąstą. Iš 60 g mėlyno, rožinio, žalio ir geltono (arba kitų spalvų) fondanto suformuokite plonus, tokio pat ilgio kaip ir balto, rąstus.

Naudodami nedidelį kiekį vandens, pritvirtinkite spalvotus rąstus prie balto. Suformuokite iš jų vieną didelį rąstą, tada kelis kartus jį pasukite. Sulenkite susuktą fondanto rąstą per pusę ir suformuokite iš jo rutulį.

Kočėlu iškočiokite fondanto rutuliuką į 15 colių skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą, jei reikia, pabarstykite cukraus pudra. Pakelkite marmurinį fondanto sluoksnį ir padenkite juo 6 colių tortą. Rankomis išlyginkite visą paviršių. Mažu peiliu nupjaukite perteklių aplink tortą. Laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti.

Pakartokite 1–3 veiksmus, kad suformuotumėte didelį marmurinį rutulį, naudodami 450 g balto ir 110 g spalvoto fondanto. Susukite jį į ploną 45 cm skersmens apskritimą. Uždėkite marmurinio fondanto sluoksnį ant 22 cm skersmens torto formos, išlyginkite paviršių ir apipjaukite kraštus.

Padėkite 22 cm skersmens tortą ant lentos arba torto stovo; per vidurį uždėkite 15 cm skersmens tortą. Atidarytą glajų išspauskite aplink kiekvieno torto sluoksnio apatinį kraštą.