Sluoksniuotas tortas su obuolių uogienės įdaru ir cukrinių vynuogių užpilu

Balsai: 10

Kaip pagaminti - sluoksniuotą pyragą su obuolių uogienės sluoksniu ir cukrinių vynuogių užpilu

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis pyragas su drėgnu įdaru, sodriu putų sluoksniu ir cukruotomis vynuogėmis viršuje pasižymi ryškiu rudenišku skoniu ir aromatu. Kad ir koks didingas jis atrodytų, galite jį pasigaminti atlikdami šiuos veiksmus. Pradėkite nuo glajaus; šis vaisių sluoksnis puikiai dera su vanilinio cukraus ir sviesto kremu, suteikdamas lengvą prieskonį. Ant trijų nuostabių drėgnų sluoksnių užtepkite vynuogių ir obuolių uogienės ir padenkite visą pyragą glajumi. Ant viršaus uždėkite cukruotų vynuogių, kad gautumėte stulbinantį rezultatą. Kur šiame recepte yra putų, sužinosite perskaitę tai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai kepimo formoms pabarstyti
3/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio druskos
2 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis augalinio aliejaus
4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1,5 valg. šaukšto. rūgpienis
Sviestas keptuvėms patepti

Tarpinis sluoksnis

4 puodeliai be kauliukų vynuogių (apie 900 g), tokių kaip „Concord“
1 mažas „Granny Smith“ obuolys, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
0,5 puodelio vandens
1 puodelis granuliuoto cukraus

Apdaila

2 pasterizuoti dideli kiaušinių baltymai
1 puodelis granuliuoto cukraus
1 puodelis vidutinių bekaulių „Concord“ vynuogių (apie 220 g)
350 g sviesto, kambario temperatūros
Žiupsnelis druskos
4 puodeliai persijoto cukraus pudros
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukraus pudra, vanilės ekstraktas, pasterizuoti kiaušiniai, rūgpienis, obuoliai, vynuogė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sluoksnįVidutinio dydžio puode ant vidutinės-silpnos ugnies sumaišykite vynuoges, obuolį ir vandenį. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol dauguma vynuogių susprogs ir sudžius, maždaug 12 minučių. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir įmaišykite granuliuotą cukrų.

Virkite, dažnai pamaišydami ir retkarčiais sutrinkite obuolius bulvių grūstuvu, kol įdaras sutirštės ir taps sirupo konsistencijos, 15–20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais ir pabarstykite miltais tris apvalias 20 cm skersmens kepimo formas. Jų dugną išklokite kepimo popieriumi.

Kepkite pyragusVidutinio dydžio dubenyje persijokite miltus, kepimo sodą ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite cukrų ir augalinį aliejų, kol mišinys taps panašus į šlapią smėlį, maždaug 2 minutes.

Nugramdykite dubens sieneles ir po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno įdėjimo. Įpilkite vanilės; plakite dideliu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 2 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo; įmaišykite miltų mišinį per 3 dalis, pakaitomis su pasukomis, pradėdami ir baigdami miltais. Toliau plakite, kol masė taps vientisa, maždaug 1 minutę.
Tolygiai supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus sausas (25–30 minučių). Leiskite tešlai 10 minučių atvėsti kepimo formose, tada išverskite ant grotelių, nuimkite kepimo popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite užpilą.Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki putų. Cukrų pabarstykite pyrago formoje arba negiliame dubenyje. Pamirkykite vynuoges kiaušinių baltymuose, leiskite nuvarvėti cukraus pertekliui ir tada apvoliokite jame. Sudėkite cukruotas vynuoges ant paruoštos kepimo skardos ir užšaldykite bent 30 minučių.
Paruoškite sviesto kremąDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir druską iki vientisos masės, maždaug 2 minutes. Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, tada vanilę. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol masė taps labai puri ir lengva, dar maždaug 2 minutes.
Surinkite tortąVieną torto sluoksnį padėkite ant torto stovo arba lėkštės. Ant viršaus užtepkite maždaug trečdalį vynuogių ir obuolių įdaro, tada uždėkite kitą torto sluoksnį ir pusę likusio įdaro. Uždenkite trečiu torto sluoksniu. Torto viršų ir šonus aptepkite sviestiniu kremu.

Šaldykite pyragą 15–20 minučių, kad įdaras įsigertų į pyragą ir glajus sustingtų. Likusį įdarą paskleiskite ant pyrago viršaus, palikdami 1 cm pločio kraštą aplink kraštus. Aplink pyrago kraštą išdėliokite šaldytas vynuoges, palikdami įdarą matomą.