Marmurinis pyragas su šokolado glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladinį marmurinį pyragą

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 713, bendras riebalų kiekis 37 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 92 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 117 mg natrio 438 mg cukrus 63 G.

Šis tortas patiks visiems jūsų svečiams, nes kiekvienas ras sau tinkamą. Šokoladinio biskvito juostelės įpintas į sodrų vanilinį biskvitą, sukuriant marmurinį raštą, o visas pyragas padengtas lengvu ir puriu šokolado glaistu. Į dalį paruoštos vanilinės tešlos įpylus ištirpinto pusiau saldaus šokolado, nebereikės maišyti atskiro šokolado tešlos. Šis vieno sluoksnio tortas, nepaisant įspūdingos išvaizdos, yra gana lengvai pagaminamas ir puikiai tinka tiek savaitės vidurio užkandžiui, tiek šventiniam desertui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

110 g smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 ir 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/4 puodelio rapsų aliejaus
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1,5 puodelio nenugriebto pieno

Glazūros

110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2/3 puodelio kakavos miltelių
1/4 puodelio riebios grietinėlės + daugiau pagal poreikį
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
2 ir 3/4 puodelio cukraus pudros + daugiau pagal poreikį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pusiau saldus šokoladas, kakava, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 9 x 13 colių kepimo formą išpurkškite kepimo purškikliu ir dugną išklokite kepimo popieriumi.
Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir kaitinkite 20 sekundžių intervalais, maišydami, kol visiškai ištirps. Atidėkite į šalį.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską ir atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite cukrų, sviestą ir augalinį aliejų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Tada po vieną įmuškite kiaušinius, mentele nubraukdami dubens sieneles ir gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
Suberkite trečdalį miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, kol visiškai susimaišys. Supilkite pusę pieno ir maišykite iki vientisos masės. Kartokite pakaitomis miltų mišinį ir pieną, po kiekvieno įdėjimo nubraukdami dubens sieneles, ir maišykite, kol visiškai susimaišys paskutinė miltų dalis.
Ketvirtadalį tešlos sudėkite į dubenį su ištirpintu šokoladu ir maišykite iki vientisos masės.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Supilkite pusę likusios vanilinės tešlos į paruoštą kepimo formą ir mentele išlyginkite ją iki kraštų. Dideliu šaukštu uždėkite šokoladinės tešlos kauburėlius ant vanilinės tešlos, tada ant viršaus užpilkite likusią vanilinę tešlą. Į tešlą įsmeikite medinį iešmelį arba sviestinį peilį ir pasukiokite šokoladinę tešlą į vanilinę tešlą, kad sukurtumėte marmurinį raštą.
Kepkite, sukdami kepimo formą pusiaukelėje, kol įsmeigus į centrą medinį pagaliuką, jis bus švarus, maždaug 35 minutes. Pyrago viršus turėtų būti elastingas liečiant, o vanilės dėmės turėtų būti šviesiai auksinės. Pyragą atvėsinkite kepimo formoje 10 minučių, tada peiliu perbraukite kraštus, kad jie atsiskirtų nuo kepimo formos, ir apverskite pyragą ant grotelių, kad visiškai atvėstų prieš glaistydami.
Glazūra:

Vidutinio dydžio dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės, maždaug 3 minutes. Suberkite kakavos miltelius, grietinėlę, vanilę, druską ir 1,5 puodelio cukraus pudros ir maišykite mažu greičiu, kol visiškai susimaišys. Maišydami mažu greičiu, palaipsniui suberkite likusį cukraus pudrą, kol visiškai susimaišys. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol glajus taps lengvas ir purus, maždaug 2 minutes; glajus pašviesės, nes į jį pateks oro (žr. pastabą).

Glajaus konsistenciją galima reguliuoti pagal poreikį įpilant daugiau grietinėlės (jei ji per tiršta) arba cukraus pudros (jei glajus per skystas), po 1 valgomąjį šaukštą.
Mentele storu sluoksniu paskleiskite glajų per visą atvėsusio pyrago paviršių.