Šokoladinis pyragas su varškės ir kokoso sluoksniu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - šokoladinį pyragą su varškės ir kokoso sluoksniu

Laikas: 5 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Iškepkite šokoladinį pyragą su nuostabiu kokoso sluoksniu Valentino dienai ar bet kokiai kitai progai. Nepaisant paprastos išvaizdos, primenančios milžinišką šokoladinį saldainį, pyragas yra nuostabaus skonio ir patiks kokoso bei šokolado mėgėjams. Pyrago pagrindas – minkštas šokoladinis biskvitas, idealiai drėgnas ir sodrus. Du sluoksniai yra įsprausti tarp storo kokoso skonio kreminio sūrio glajaus sluoksnio, o visas pyragas padengtas juodojo šokolado ganašu. Leiskite jam šiek tiek sustingti, tada supjaustykite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis pyragas

110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto, plius papildomai kepimo skardai patepti
1 puodelis universalių miltų (žr. pastabą) + papildomai pabarstymui
1 puodelis cukraus
0,5 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
0,5 puodelio rūgpienio arba kefyro, kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Kokosų įdaras

1 puodelis saldžių kokoso drožlių
1 pakelis (7 g) želatinos miltelių
110 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
0,5 puodelio grietinės, kambario temperatūros
1/4 puodelio nesaldinto kokosų pieno
1/4 puodelio cukraus
3/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio kokosų ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Šokoladinis ganašas

220 g juodojo šokolado (70–80 % kakavos), smulkiai supjaustyto
3/4 puodelio riebios grietinėlės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, kremas, grietinė, kokosų pienas, kokosų ekstraktas, juodasis šokoladas, kakava, kokoso drožlės, varškės sūris, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi 20 cm kvadratines kepimo formas ištepkite sviestu, dugną išklokite kepimo popieriumi, jį sutepkite ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą, rūgpienį, kiaušinį, vanilę ir 0,5 puodelio vandens iki vientisos masės. Į sausą mišinį supilkite šlapią mišinį ir plakite, kol viskas gerai susimaišys. Tolygiai supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas, išlygindami paviršių.

Kepkite, kepimo metu sukdami kepimo formas, kol į kiekvieno pyrago centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus, maždaug 25 minutes.
Kepimo formas perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 15 minučių. Apverskite pyragėlius ant grotelių, nuimkite kepimo popierių ir vėl apverskite. Padėkite groteles su pyragėliais ant kepimo skardos ir leiskite visiškai atvėsti.
Kokosų įdaras:
Kokosą smulkiai supjaustykite virtuvės kombainu ir sudėkite į didelį dubenį. Mažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite želatiną su 2 šaukštais šalto vandens ir palikite 5 minutėms, kad suminkštėtų. Želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje, maišydami, kol visiškai ištirps, maždaug 10 sekundžių. Sudėkite želatinos mišinį, kreminį sūrį, grietinę, kokosų pieną, cukrų, vanilės ir kokosų ekstraktus bei druską į virtuvės kombainą ir pulsuokite iki vientisos masės, bent 1 minutę. Supilkite kremą į dubenį su kokosu ir išmaišykite. Leiskite kremui pastovėti, kol pakankamai sutirštės, kad būtų galima teptis, maždaug 10 minučių. Neleiskite jam per daug sustingti!
Vieną pyrago sluoksnį dėkite ant torto stovo ir centre ištepkite kokosų įdaru, storu sluoksniu paskirstydami jį beveik iki kraštų. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį, išdėliodami juos vieną ant kito, kad pyragas stovėtų tiesiai. Surinktą pyragą 1 valandai palaikykite šaldytuve.
Paruoškite šokoladinį ganašą:
Tuo tarpu nedideliame puode užvirinkite grietinėlę ir nukelkite nuo ugnies. Sudėkite šokoladą, švelniai pakratydami puodą, kad jis visiškai apsemtų. Palaikykite 3 minutes, kol šokoladas pradės tirpti. Maišykite mišinį, kol susidarys vientisa ganache, tada šaldykite, kol jis pakankamai sutirštės, kad būtų galima tepti ant torto (kaip majonezas), maždaug 15 minučių. Neleiskite jam per daug sustingti!
Dar kartą išmaišykite ganašą ir tolygiai paskirstykite jį ant torto viršaus ir šonų. Mentele suformuokite ganaše sūkurius, kad gautumėte šokoladu dengtą kokosinį saldainį. Tortą laikykite šaldytuve, kol ganašas sustings, bent 1 valandą arba per naktį.

Pastaba

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausų ingredientų matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, miltai sutankinsis, todėl kepiniai bus sausi..