Kiniško stiliaus kepta vištiena džiūvėsėliuose

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - kiniško stiliaus keptą vištieną

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Traškiuose sezamų džiūvėsėliuose kepta vištiena patiekiama su gardžiu azijietišku padažu. Vištienos filė sumušama, marinuojama sojų padaže su imbiero ir česnako pasta ir apvoliojama dvigubuose džiūvėsėliuose. Tam paruoškite darbo vietą su trimis lėkštėmis: vieną su prieskoniais pagardintais miltais, kitą su plaktu kiaušiniu, o trečią su panko ir sezamų džiūvėsėlių mišiniu. Šie japoniški džiūvėsėliai yra didesni ir puresni nei įprasti džiūvėsėliai, todėl plutelė bus itin traški. Iškeptas vištienos juosteles pamirkykite kiniškame padaže ir mėgaukitės nuostabia azijietiškų skonių ir tekstūrų puokšte.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
1 puodelis lengvai sūdyto sojų padažo
2 šaukštai imbiero ir česnako pastos, žr. receptą žemiau
3 kiaušiniai
1 puodelis miltų
1 valgomasis šaukštas granuliuoto česnako
1 valg. š. malto imbiero
2 šaukštai. panko džiūvėsėliai
1/4 puodelio sezamo sėklų
Žemės riešutų sviestas
Skrudintos sezamo sėklos, patiekimui
1/4 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų, patiekimui

Padažas

1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
2 šaukštai imbiero ir česnako pastos (žr. receptą žemiau)
0,5 puodelio vištienos sultinio
0,5 puodelio lengvai sūdyto sojų padažo
2 šaukštai apelsinų sulčių
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
2 valg. šaukštai ryžių acto
4 arb. šaukšteliai mirino
2 arb. šaukšteliai tarkuotos apelsino žievelės
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo, sumaišytas su 2 arbatiniais šaukšteliais vandens

Imbiero ir česnako pasta

0,5 puodelio nuluptų česnako skiltelių
0,5 puodelio šviežio imbiero, susmulkinto gabalėliais
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, imbiero šaknis, česnakas, panko džiūvėsėliai, raudonųjų pipirų dribsniai, sojų padažas, ryžių actas, Apelsinų sultys, rudasis cukrus, sezamo aliejus, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

PadažasDideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sezamų aliejų. Sudėkite imbiero ir česnako pastą ir kepkite 1–2 minutes, kol pasklis aromatas. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir supilkite vištienos sultinį, sojų padažą, apelsinų sultis, rudąjį cukrų, actą, miriną, apelsino žievelę ir raudonųjų pipirų dribsnius. Virkite 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite kukurūzų krakmolo mišinį ir maišykite, kol padažas sutirštės. Laikykite šiltai.
VištienaVištieną sumuškite plaktuku arba sunkiu puodu, kol ji taps 0,5 cm storio. Sudėkite ją į didelį užsegamą maišelį kartu su sojų padažu ir imbiero-česnako pasta. Užsandarinkite maišelį ir leiskite vištienai marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 90 °C.
Plačiame, negiliame dubenyje išplakite kiaušinius. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, smulkintą česnaką ir maltą imbierą. Kitame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir sezamo sėklas. Visus tris patiekalus pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Vištieną pirmiausia apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite žemės riešutų aliejų. Kepkite vištieną partijomis, kol gražiai apskrus ir iškeps, maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo metu vištieną laikykite šiltai orkaitėje, ant grotelių, uždėtų virš kepimo skardos.
Vištieną supjaustykite plačiomis juostelėmis ir išdėliokite serviravimo lėkštėje. Apšlakstykite padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir laiškiniais svogūnais.

Imbiero ir česnako pastaČesnaką ir imbierą susmulkinkite virtuviniu kombainu. Kol kombainas dar smulkina, supilkite aliejų. Šiame recepte naudojami 4 valgomieji šaukštai pastos. Likusią pastą laikykite šaldytuve iki savaitės.