Kepta vištiena ir svogūnai traškiuose džiūvėsėliuose
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Puiki idėja – svogūnus kepti tame pačiame džiūvėsėliuose, kuriame apvoliojote vištieną: niekas neatsisakys įvairių traškių užkandžių. Vištiena supjaustoma gabalėliais ir kartu su svogūnais marinuojama vandens, garstyčių ir čiobrelių mišinyje. Iš to paties mišinio, vištienai iškepus, gaminami skanūs džiūvėsėliai. Dalis skysčio sumaišoma su gausiu kiekiu pyrago miltų, kad susidarytų trupininė danga. Šie trupiniai tada sandariai prispaudžiami prie vištienos ir svogūnų. Dėl pyrago miltų po kepimo vištienai susidaro puri ir labai traški plutelė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,5 kg vištienos gabalėlių su oda ir kaulais (krūtinėles perpjaukite skersai pusiau)
- 1,5 puodelio geltonųjų garstyčių
- 8–10 čiobrelių šakelių
- 1 mažas svogūnas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas nuo šaknies iki galiuko
- Augalinis arba žemės riešutų aliejus, skirtas gruzdinimui
- 5,5 valg. šaukšto. pyrago miltai
- 2 šaukštai kepimo miltelių
- 1 valg. šaukštas paprikos
- 1 valgomasis šaukštas džiovintų krapų
- 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, vištienos blauzdelės, vištienos krūtinėlės, svogūnai, krapai, maltų kajeno pipirų, paprika, čiobreliai, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje arba plačiame puode išplakite garstyčias su 2 puodeliais vandens iki vientisos masės; sudėkite čiobrelių šakeles. Sudėkite vištieną ir svogūną, vartydami, kad gerai pasidengtų. Tvirtai paspauskite, kad vištiena pasidengtų. Uždenkite ir šaldykite 2–4 valandas.
- Į dvi 30 cm skersmens ketaus keptuves įpilkite apie 6 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C.
- Kol aliejus kaista, paruoškite džiūvėsėlius. Dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų. Įberkite 1/3 puodelio vištienos marinato; maišykite, kol susidarys trupiniai. Tada įmaišykite likusius 2,5 puodelio miltų, kepimo miltelius, papriką, krapus, kajeno pipirus, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų.
- Dirbdami su keliais gabalėliais vienu metu, išimkite vištieną ir svogūnus iš marinato, nupilkite perteklių atgal į dubenį ir įmaišykite miltų mišinį, rankomis spausdami, kad vištiena ir svogūnai būtų visiškai padengti. Perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais.
- Atsargiai įdėkite apie 5 vištienos gabalėlius į kiekvieną keptuvę, tada sureguliuokite kaitrą taip, kad aliejaus temperatūra išliktų nuo 150 °C iki 160 °C. Kepkite, retkarčiais apversdami vištieną, kol išorė taps aukso rudos spalvos, traški ir visiškai iškeps, 15–16 minučių. Į mėsą įsmeigtas termometras turėtų rodyti 71 °C krūtinėlėms ir 76 °C šlaunims bei blauzdelėms.
- Žnyplėmis vištienos gabalėlius perkelkite ant švarių grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais, ir pagardinkite druska. Dar kartą įkaitinkite aliejų iki 175 °C ir kepkite likusią vištieną. Tada kepkite svogūną 2–3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite vištieną ir svogūną į lėkštę.
Kategorijos:
Panašūs receptai
