Gervuogėmis marinuota kiauliena, suvyniota į šoninę
Balsai: 2
Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Sudėtingumas: vidutinis
Gervuogėmis marinuota kiauliena, apvyniota šonine – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,8–2,25 kg kiaulienos nugarinės (be kaulo), nupjaukite riebalų perteklių
- 8 riekelės šoninės suvyniojimui
- 1/4 puodelio gervuogių uogienės
- 3 šaukštai baltojo vyno acto
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
- Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
- 2 raudonieji svogūnai, supjaustyti ketvirčiais
- 8 riekelės šoninės suvyniojimui
- 2 valg. šaukštai miltų
- 3 puodeliai nesūdyto vištienos sultinio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, šoninė, raudonasis svogūnas, česnakas, čiobreliai, vyno actas, Dižono garstyčios
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite marinatą: Mažame dubenyje sumaišykite gervuogių uogienę, 1 valgomąjį šaukštą vyno acto, garstyčias, čiobrelius ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Plonu peiliu keliose vietose pradurkite kiaulieną, tada įtrinkite česnaku, druska ir pipirais.
Įtrinkite kiaulieną marinatu, sudėkite į didelį maišelį arba sandarų indą ir marinuokite kiaulieną šaldytuve 2 valandas arba dar geriau – per naktį. - Išimkite kiaulieną iš šaldytuvo 20 minučių prieš kepdami ir įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Sudėkite svogūnus į metalinį kepimo indą.
Apvyniokite kiaulieną šonine (kaip nurodyta toliau) ir sudėkite ant keptuvėje esančių svogūnų. Keptuvę įdėkite ant grotelių ir kepkite apie 1,5 valandos, kol šoninė taps traški, o kiaulienos vidinė temperatūra pasieks 62 laipsnius Celsijaus (145 laipsnius pagal Farenheitą). Perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pailsėti 10 minučių.
Kaip suvynioti kiaulieną: Ant kiaulienos uždėkite šoninės griežinėlius, šiek tiek persidengdami vienas kitu, tada pakiškite juos po kiauliena.
Tvirtai suriškite virvelę aplink kiekvieną gabalėlį, kad juos pritvirtintumėte. - Tuo tarpu paruoškite padažą: Keptuvėje, kurioje kepėte kiaulieną, atidėkite 2 šaukštus lydytų riebalų, nusausinkite likusius ir sudėkite svogūnus. Keptuvę uždėkite ant dviejų degiklių vienu metu ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės-vidutinės.
Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite vištienos sultinį ir troškinkite apie 5 minutes, kol skystis sutirštės.
Įpilkite likusius 2 šaukštus acto, druskos ir pipirų. - Nuimkite siūlus ir supjaustykite kiaulieną. Patiekite su svogūnais ir padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
