Končai (kriaukleliai) yra meksikietiška saldi duona.

Balsai: 1

Kaip pasigaminti končas (šukutes) – meksikietišką saldžią duoną

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 bandelių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 395, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 7 G., angliavandeniai 59 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Saldžios bandelės „Conchas“ (ispanų k.): konkos - kriauklės) - populiariausios Meksikoje pan dulce (saldžios duonos) rūšis, kurių galima rasti įvairiose kepyklose visoje šalyje, o kartais net ir už jos ribų. Šios sodrios, mielinės tešlos bandelės papuošiamos peiliu įpjautu užpilu, primenančiu kriauklę. Užpilas paprastai gaminamas iš cukraus, miltų ir riebalų arba sviesto ir tepamas ant bandelės prieš kepant. Jis dažnai dažomas maistiniais dažais, kad kepiniai atrodytų šventiškiau. Iškepus užpilas virsta plonu, bet tankiu, trupininiu sausainiu, kuris gražiai kontrastuoja su minkšta bandele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

2,5 arb. šaukštelio mielių
0,5 puodelio šilto vandens
0,5 puodelio koncentruoto pieno
3/8 puodelio cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/3 puodelio ištirpinto sviesto arba margarino
1 kiaušinis
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono

Užpilas

2/3 puodelio cukraus
0,5 puodelio sviesto arba margarino
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai malto cinamono
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, koncentruotas pienas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite mieles ir šiltą vandenį. Įpilkite pieną, cukrų, ištirpintą sviestą, druską, kiaušinį ir 2 puodelius miltų. Išmaišykite ir palaipsniui suberkite likusius miltus bei cinamoną. Kai tešla sulips, išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite.

Minkykite tešlą 6–8 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga. Tada sudėkite ją į didelį, aliejumi pateptą dubenį ir apverskite. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie 1 valandą, kol tešla padvigubės.
Paruoškite užpiląKol tešla kyla, vidutinio dydžio dubenyje išplakite cukrų ir sviestą iki purumo. Suberkite miltus ir minkykite mišinį iki tirštos, pastos konsistencijos. Padalinkite mišinį į dvi dalis ir vieną dalį sudėkite į atskirą dubenį. Į vieną pusę įmaišykite cinamono, į kitą – vanilę.

Kai tešla pakils, supjaustykite ją į 12 lygių dalių. Suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos ant riebalais pateptos kepimo skardos, palikdami 7 cm tarpus. Kiekvieną glaisto pusę padalinkite į 6 dalis ir jas suplokštinkite. Ant tešlos rutuliukų uždėkite glaisto apskritimus, lengvai juos prispausdami. Peiliu įpjaukite glajų, kad susidarytų kriauklės formos raštas. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti apie 45 minutes, kol tešla padvigubės.

Kulinarijos patarimai
Aliuminio folija tolygiai iškepa maistą ir išlaiko jį drėgną. Tai taip pat geras būdas laikyti likučius, kad jie išliktų švieži. Naudojant foliją minkymui, taip pat sutaupoma laiko plaunant indus..
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepkite bandeles 20 minučių arba kol gražiai apskrus.