Tradicinė saldi duona Meksikoje

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – saldi duona, tradicinė meksikietiška

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 189, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 2 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Pan dulce (ispanų k.) pan dulce (Saldžioji duona) yra populiarus meksikietiškas kepinys, gaminamas įvairiais bandelių ir sausainių variantais, iš viso yra nuo 500 iki 2000 rūšių. Meksikietiška saldi duona laikoma viena iš pačių įvairiausių pasaulyje, ypač turint omenyje, kad jos vystymuisi įtakos turėjo tiek ispanų, tiek prancūzų virtuvė.

Šis receptas yra pats paprasčiausias ir labiausiai paplitęs pan dulce tipas, kai conchas bandelė kepama su cukraus įdaru, kurį galima įpjauti peiliu, kad būtų sukurti sudėtingi raštai. Iškepus rezultatas yra ne tik gražus ir raštuotas, bet ir neįtikėtinai gardus, su nuostabia minkštų trupinių ir traškių įdarų tekstūra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

1 valg. šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas arba 1 pakelis sausų mielių
0,5 puodelio drungno vandens
2 šaukštai margarino
1/3 puodelio cukraus
4 kiaušiniai (kambario temperatūros, išplakti)
1 arbatinis šaukštelis druskos
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų

Užpilas

0,5 puodelio margarino
0,5 puodelio cukraus pudros
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
3 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Maistiniai dažikliai (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir mieles šiltame vandenyje. Palaikykite 10 minučių.
Dideliame dubenyje išplakite margariną ir cukrų iki purumo. Lėtai, nuolat maišydami, įmuškite kiaušinius, druską ir mieles. Tada po vieną puodelį suberkite miltus ir maišykite mikseriu mažu greičiu. Uždenkite tešlą ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje 45 minutes.

Tešlą padalinkite į 16 gabalėlių ir iš kiekvieno suformuokite rutulį. Sudėkite juos ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos, palikdami tarp rutuliukų daug vietos. Lengvai paspauskite kiekvieną rutuliuką ranka, jį suplokštindami. Leiskite tešlai pakilti dar valandą.

Kol tešla kyla antrą kartą, visus įdaro ingredientus sumaišykite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Jei norite, įlašinkite kelis lašus maistinių dažų.

Rankomis padalinkite įdarą į 16 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį tarp delnų susukite į rutulį, padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kočėlu iškočiokite iki maždaug 12 cm skersmens arba tol, kol glajus uždengs iškilusią bandelę. Prieš kepdami, aptepkite bandeles glaistu, lengvai paspauskite ir peiliu įspauskite raštą, atsargiai, kad nepažeistumėte tešlos.
Kepkite konšas 175 °C temperatūroje apie 15 minučių arba kol gražiai apskrus. Atvėsinkite ant grotelių ir patiekite.

Meksikietiškos bandelės su pienu ir karamelizuotu sūriu

Končų rūšis. Šių bandelių išvaizdą galite pakeisti sukurdami skirtingus raštus cukraus glaistu. Lengviausias būdas – „išgraviruoti“ glajų nubrėžiant kelias linijas arba kryžminį raštą. Tada leiskite bandelėms pakilti ir raštui išsiskleisti. Gauti įtrūkimai taip pat sukuria įdomų vaizdinį efektą..