Pagrindinis keptos kalakutienos receptas
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Jei kalakutą kepate pirmą kartą arba dar neturite firminio recepto, naudokite šį pagrindinį receptą kaip atspirties tašką. Jame aprašoma, kaip paruošti paukštį, apskaičiuoti tinkamą kepimo laiką ir nustatyti, kada jis iškeps, užtikrinant skanų, sultingą ir šventišką kalakutą su traškia, gardžia oda. Norėdami įkvėpti skonių iš vidaus, nepamirškite į vidų įdaryti daržovėmis, žolelėmis ar vaisiais – kuo tik norite.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Kalakutiena, sverianti 4,5–5,5 kg.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Išimkite kalakuto kaklą ir vidaus organus.
- Kalakutą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite krūtine į viršų ant grotelių kepimo skardoje; vidų ir išorę pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais (praleiskite šį žingsnį, jei įsigijote iš anksto sūdytą arba košerinę kalakutą). Į kalakuto vidų įdėkite smulkintų svogūnų, morkų, obuolių ir (arba) šviežių žolelių ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
- Kalakutą aptepkite lydytu sviestu, uždenkite folija ir kepkite 2 valandas, jei jis sveria 10–12 svarų; už kiekvieną papildomą svorio svarą pridėkite 15 minučių.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C (425 °F); atidengite kalakutą nuo ugnies, patepkite daugiau ištirpinto sviesto ir kepkite dar 1 valandą arba kol vidinė šlaunies temperatūra pasieks 74 °C (165 °F).
Kategorijos:
Panašūs receptai
