Vietnamietiškas „Banh Mi“ mėsainis su marinuotomis daržovėmis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – vietnamietišką „Banh Mi“ mėsainį su marinuotomis daržovėmis

Patiekalo nuotrauka: Šefė Bridget Nguyen

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 sumuštiniai

Vietnamietiškas mėsainis „Banh Mi“ su marinuotomis daržovėmis – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Hamburgeriai

900 g maltos kiaulienos
6 susmulkintos česnako skiltelės
2 jalapeno paprikos, be sėklų ir supjaustytos kubeliais
1 valg. š. smulkinto imbiero
2 šaukštai vietnamietiško žuvies padažo („Nuoc Nam“)
2 šaukštai sojų padažo
1 valgomasis šaukštas. Kiniški 5 prieskonių milteliai
2 šaukštai cukraus
1 laimo žievelė ir sultys
2–3 šaukštai augalinio aliejaus kepsninės grotelėms patepti
6 sezamo sėklos, perpjautos pusiau Kaiserio bandelės geros kokybės
6 šaukštai suminkštinto sūdyto sviesto
6 šaukštai majonezo
6 valg. šaukštai minkšto kiaulienos arba kepenų pašteto
1/2 angliško agurko, nulupto ir plonai supjaustyto
2 plonai supjaustytos jalapeno čili paprikos
18 šakelių šviežios kalendros

Marinuotos daržovės: daikonas ir morkos

1,5 puodelio daikono, plonai supjaustyto
1,5 puodelio plonai supjaustytų morkų
3/4 puodelio stalo acto
3/4 puodelio cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, sezamo bandelės, jalapeno pipirai, daikono ridikas, morka, agurkai, imbiero šaknis, česnakas, žuvies padažas, sojų padažas, majonezas, laimo sultys, penkių prieskonių prieskonis, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuotų daikonų ir morkų paruošimasDubenyje sumaišykite daikoną, morkas, actą ir cukrų. Gerai išmaišykite, kol daržovės bus visiškai padengtos padažu. Leiskite marinuotis.
Įkaitinkite anglies grilį su dangčiu iki vidutinės-stiprios ugnies arba dujinį grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Jei neturite grilio, tiesiog įkaitinkite grilio keptuvę ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies.

Paplotėliams paruošti dubenyje sumaišykite kiaulieną, česnaką, kubeliais pjaustytą čili pipirą, imbierą, žuvies padažą, sojų padažą, penkių prieskonių miltelius, cukrų, laimo žievelę ir sultis. Gerai išmaišykite. Mišinį padalinkite į 6 porcijas ir suformuokite apvalius paplotėlius.

Sutepkite groteles augaliniu aliejumi. Sudėkite paplotėlius ant grotelių ir kepkite po 6–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Kepimo viduryje pasukite paplotėlius 90 laipsnių kampu, kad atsirastų išskirtinės grotelių žymės.

Kiekvienos bandelės pusės perpjautą pusę aptepkite 1/2 valgomojo šaukšto (30 g) sviesto ir kepkite grilyje 1–2 minutes, kol gražiai apskrus.

Kiekvienos bandelės dugną užtepkite po šaukštą majonezo, o viršų – pašteto. Ant viršaus uždėkite agurko ir čili pipiro griežinėlių, tada uždėkite po paplotėlį. Nusausinkite morkas ir daikoną, ant kiekvieno paplotėlio sudėkite daržoves. Uždėkite kalendros šakelių ir ant mėsainių uždėkite paštetu pateptas bandelių puseles. Skanaus!

Pateikimo parinktisŠiuos mėsainius galima kepti naudojant prancūzišką batoną. Tokiu atveju suformuokite paplotėlius į ovalus. Mėsainio bandelės yra šiek tiek minkštesnės ir lengviau naudojamos nei tos, kurias pasirinkau šiam receptui. Jei turite galimybę, nusipirkite juodųjų pipirų pastos, kad mėsainio skonis atsiskleistų. Kad mėsainiai būtų patrauklesni ir lengviau patiekiami, juos galima perpjauti per pusę ir suverti ant iešmelių. Saldžiųjų bulvių bulvytės arba taro traškučiai puikiai tiks prie jų!

Kategorijos:

receptas / Marinuoti patiekalai / Vakarienė / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Greitas maistas / Hamburgeriai / Užkandžiai / Sumuštiniai / Daržovių užkandžiai / Vietnamo virtuvė

Panašūs receptai