Vietnamietiškas vištienos kebabas su Banh Mi sumuštiniu

Balsai: 3

Kaip pasigaminti vietnamietiško vištienos kebabo „Banh Mi“ sumuštinį

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 4-6 kebabai

Vietname „bánh mì“ – tai sumuštiniai, gaminami iš ilgų bandelių, arba prancūziškų batonų, su įvairiais įdarais. Šie prancūziški batonai yra puikaus dydžio kebabams, tačiau norint, kad šis užkandis netaptų paprastu kebabų sumuštiniu, šiuos azijietiško stiliaus kebabus galima iškepti ant grotelių ir papildyti juos ryškiais vietnamietiškais užkandžiais. Šiam ypatingam skanėstui vištienos šlaunelės marinuojamos imbiero, citrinžolės, sojų ir žuvies padažų, laimo sulčių ir česnako mišinyje. Egzotiškų skonių praturtinti mėsos gabalėliai suveriami ant iešmelių su daikono griežinėliais ir aštriais jalapeno pipirais ir kepami ant grotelių. Patiekite „bánh mì“ su aštriu majonezu ir marinuotomis daržovėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kebabas

3 skiltelės česnako
1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas į 4 dalis
4 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalėliais
2 citrinžolės stiebai, nupjauti ir supjaustyti
1/4 puodelio šviežių kalendrų (lapai ir švelnūs stiebai)
1 laimo sultys ir tarkuota žievelė
1/4 puodelio žuvies padažo
2 šaukštai sojų padažo
2 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + papildomai grilio sutepimui
1 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų, supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais.
Pusė mažo daikono, nulupto, perpjauto pusiau ir plonai supjaustyto
4 jalapeno paprikos, kiekviena supjaustyta į 8 gabalėlius

Marinuotos daržovės

3/4 valg. šaukšto ryžių acto
1/4 puodelio cukraus
2 morkos, supjaustytos juostelėmis
Pusė be kauliukų agurko, supjaustyto juostelėmis
0,5 puodelio šviežios kalendros

Aštrus majonezas

0,5 puodelio majonezo
Pusės laimo sultys ir tarkuota žievelė
1,5 arb. šaukštelio sriracha padažo
Smulkintos šviežios kalendros, tailandietiško baziliko, prancūziško batono griežinėlių ir laimo skiltelių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, askaloniniai česnakai, imbiero šaknis, citrinžolė, kalendra, kalkės, žuvies padažas, sojų padažas, cukrus, vištienos šlaunelės, daikono ridikas, jalapeno pipirai, ryžių actas, morka, agurkai, majonezas, Šrirachos padažas, bazilikas, prancūziškas batonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kebabus:

Sumaišykite česnaką, askaloninį česnaką, imbierą, citrinžolę ir kalendrą virtuviniu kombainu ir susmulkinkite iki smulkiai. Sudėkite laimo žievelę ir sultis, žuvies padažą, sojų padažą, cukrų ir augalinį aliejų ir trinkite, kol susidarys rupi pasta. Sudėkite vištieną į didelį dubenį ir sudėkite imbiero pastą; išmaišykite, kad pasidengtų. Uždenkite ir šaldykite 4–6 valandas.
Tuo tarpu paruoškite marinuotas daržoves:

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies nuolat maišydami įkaitinkite actą, 1/4 puodelio vandens, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Virkite, kol cukrus ir druska ištirps. Leiskite šiek tiek atvėsti. Mažame dubenyje sudėkite morkas ir agurkus ir užpilkite marinatu; paspauskite daržoves, kad jos apsemtų. Šaldykite 1–4 valandas. Nusausinkite skystį ir suberkite kalendrą.

Paruoškite aštrų majonezą:
Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, laimo žievelę ir sultis bei sriracha padažą; pagardinkite druska. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Išimkite vištieną iš marinato, nukratydami didelius imbiero pastos gabalėlius. Suverkite vištieną, daikoną ir jalapeno pipirus ant dešimties 30 cm ilgio iešmelių. Pabarstykite druska.
Groteles patepkite augaliniu aliejumi. Kepkite iešmelius ant grotelių, dažnai vartydami, kol vištiena iškeps ir pasidengs grotelių žymėmis, 12–15 minučių. Sudėkite į lėkštę ir papuoškite kalendra bei tailandietišku baziliku. Patiekite ant prancūziškų batonų su marinuotomis daržovėmis, aštriu majonezu ir laimo skiltelėmis.

Pastaba

Jei naudojate medinius iešmelius, prieš tai juos bent 30 minučių pamirkykite vandenyje, kad nesudegtų.