Bulvių ir chorizo Empanada

Balsai: 3

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 20 empanadų

Bulvių ir chorizo Empanadas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3-4 nuluptos ir supjaustytos bulvės (apie 225 g)
1 arbatinis šaukštelis druskos
450 g. chorizo dešrelės (nuimkite apvalkalą)
1 kubeliais pjaustytas svogūnas
2 susmulkintos česnako skiltelės
1/2 arb. šaukštelio malto kumino
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
Druska ir malti juodieji pipirai
1/2 puodelio vištienos sultinio
12 didelių žalių alyvuogių, supjaustytų griežinėliais, įdarytų pimento pipirais
1/2 puodelio šviesių razinų
1 partija empanados tešlos (žr. receptą žemiau)

Empanadų tešla:

1,5 puodelio kvietinių miltų
1 puodelis smulkių baltų kukurūzų miltų (masa harina)
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 puodelio (110 g) ištirpinto, atvėsinto sviesto
1 CO kategorijos kiaušinis, išplaktas su 1 valg. šaukštu vandens tepimui
Sviestas keptuvėms patepti

Grietinės užtepėlė su kalendra:

1 puodelis grietinės
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapelių
1/2 laimo sultys
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, chorizo dešra, svogūnai, česnakas, alyvuogė, kukurūzų miltai, laimo sultys, kiaušiniai, grietinė, kmynų, raudonėlis, razinos, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite druskos ir užvirinkite neuždengę. Troškinkite, kol suminkštės, apie 15 minučių.
Tuo tarpu didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite čorizo dešrą ir kepkite maišydami 5 minutes, kol išsisklaidys riebalai, o dešra taps traški.

Sudėkite svogūną ir česnaką, pagardinkite kmynais, raudonėliais, druska ir pipirais. Kepkite maišydami 5 minutes, kol daržovės suminkštės, o mišinys taps gražios raudonos spalvos. Supilkite sultinį ir troškinkite 3 minutes.

Nusausinkite bulves ir sudėkite jas į keptuvę. Mediniu šaukštu sulaužykite bulves rublio monetos dydžio gabalėliais. Sudėkite alyvuoges ir razinas ir gerai išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Prieš naudojimą leiskite įdarui atvėsti. Patiekite su grietinės ir kalendros padažu.

Tešla empanadoms: Dideliame dubenyje persijokite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite ištirpinto sviesto. Palaipsniui įmaišykite 1/2–3/4 puodelio vandens, minkydami tešlą rankomis. Tešla turi būti lengva ir nelipni. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 30 minučių.
Lengvai pabarstykite kočėlą ir darbinį paviršių miltais. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kad būtų lengviau dirbti, ir iškočiokite ją iki 0,3 cm storio. 10 cm skersmens sausainių formele iš tešlos išpjaukite 10 apskritimų. Pakartokite su kita puse.

Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą įdėkite 2 kupinus šaukštus įdaro, palikdami 1,5 cm kraštelį. Kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir perlenkite tešlą per pusę, kad apgaubtumėte įdarą ir sukurtumėte puslankį. Tvirtai suspauskite kraštus šakute. Prieš kepdami pyragėlius bent 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Sudėkite empanadas ant riebalais pateptos kepimo skardos ir aptepkite viršų plaktu kiaušiniu. Šakute pabaksnokite kelias skylutes viršuje, kad išeitų garai. Kepkite 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Grietinė su kalendra: Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, kalendrą ir laimo sultis. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su empanadomis.
Išeiga: 1 valg. šaukštas.