Natūralus kotletas, keptas tešloje su kriaušių čatniu

Balsai: 1

Kaip pagaminti – natūralų kotletą, keptą tešloje su kriaušių čatniu

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Kiaulienos kepsniai, kepti kukurūzų krakmolo tešloje, gaunasi neįtikėtinai minkšti, su traškia plutele, kuri tvirtai prilimpa prie mėsos ir kepant nenukrenta. Šiam patiekalui puikiai tinka kriaušių čatnis – indiškas, pikantiškai saldus, vaisių padažas, pagamintas iš kriaušių gabalėlių, troškintų su razinomis ir cukrumi aromatinių prieskonių mišinyje. Kriaušių čatnis jus nustebins ryškiu saldžių, rūgštų ir aštrių skonių deriniu su lengvu dūmo poskoniu. Jis suteiks bet kokiai mėsai unikalų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

8 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu, 1 cm storio.
Druskos ir maltų juodųjų pipirų + dar 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų
2 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas vandens
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1 puodelis miltų
0,5 puodelio kukurūzų krakmolo

Kriaušių čatnis

3 Bartlett kriaušės, nuluptos, be šerdies ir supjaustytos 2,5 cm gabaliukais.
2 šaukštai (30 g) sviesto
0,5 puodelio obuolių sidro acto
0,5 puodelio nerafinuoto cukranendrių cukraus
0,5 puodelio šviesių razinų
1 jalapeno pipiras, supjaustytas
2,5 cm imbiero šaknies, susmulkintos
0,5 šaukšto rausvųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
0,5 arb. šaukštelio aitriosios paprikos
0,5 arb. šaukštelio kvapiųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, čatnio padažas, kriaušės, obuolių sidro actas, jalapeno pipirai, maltų kajeno pipirų, imbiero šaknis, kvapieji pipirai, paprika, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, apie 2,5 cm storio. Įkaitinkite iki 180 °C.
Kol riebalai kaista, kiaulienos kepsnius iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Sekliame dubenyje išplakite kiaušinius, 1 valgomąjį šaukštą vandens, kajeno pipirus ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Popieriniame maišelyje sumaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą.

Kiaulienos kepsnius pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada sudėkite į popierinį maišelį ir pakratykite, kad pasidengtų. Kepkite kiaulienos kepsnius iki auksinės rudos spalvos, maždaug po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius (jei kepate partijomis, laikykite iškeptus kepsnius šiltoje orkaitėje).
Kriaušių čatnisVidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir pakepinkite kriaušes apie 2 minutes. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus druską, ir užvirinkite mišinį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, apie 45 minutes. Pagardinkite druska pagal skonį.

Nuimkite nuo ugnies ir patiekite su tešloje apvoliotais keptais kiaulienos kepsniais.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Sunny Anderson

Panašūs receptai