Tradicinis airiškas troškinys su namine duona

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - tradicinį airišką troškinį su namine duona

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Tradicinis airiškas troškinys su namine duona - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

1,8 kg kubeliais pjaustytos ėrienos peties
1/2 puodelio perlinių miežių
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/4 puodelio augalinio aliejaus
24 perlinių svogūnų ūgliai, nulupti, nupjauti šaknų galiukai
2 vidutinės morkos, supjaustytos 4 cm ilgio gabalėliais
3 puodeliai vištienos sultinio arba vandens
2 puodeliai stipraus alaus
1 lauro lapas
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
12 jaunų bulvių, perpjautų pusiau
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių lapelių papuošimui
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų papuošimui
Papildoma įranga: 12 litrų puodas su sandariu dangčiu

Airiška gazuota duona

2 puodeliai viso grūdo duonos miltų
1,5 puodelio kvietinių miltų, ir dar šiek tiek tešlos minkymui
1/2 puodelio avižinių dribsnių
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
3 šaukštai šalto sviesto
1,5 puodelio rūgpienio
1 kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aviena, perlinių miežių, tamsus alus, svogūnų rinkiniai, morka, bulvė, lauro lapas, čiobreliai, petražolės, viso grūdo duona, duonos miltai, avižiniai dribsniai, rudasis cukrus, kiaušiniai, rūgpienis, gazuota duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais.

Į puodą įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite ėrieną mažomis partijomis iki auksinės rudos spalvos. Nukelkite nuo ugnies. Sudėkite svogūną, morką ir perlines kruopas. Kepkite, maišydami, apie minutę.
Įpilkite vištienos sultinio, alaus, įdėkite lauro lapų ir čiobrelių. Sudėkite mėsą atgal į puodą, sudėkite bulves ir užvirinkite. Uždenkite ir troškinkite orkaitėje 1,5–2 valandas, kol mėsa suminkštės.

Troškinį pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Pabarstykite petražolėmis ir laiškiniais česnakais. Patiekite su airiška duona su soda.

Airiška sodos duona: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite visus miltus, avižas, rudąjį cukrų, druską, kepimo sodą ir kepimo miltelius. Į sausus ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą ir rankomis maišykite, kol mišinys suformuos trupinius.

Mažame dubenyje sumaišykite rūgpienis ir kiaušinius. Rankomis sumaišykite skystus ingredientus su sausais ingredientais, kol susidarys tešla, kurią galima suformuoti į rutulį.
Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5 minutes, kol suminkštės ir taps elastinga. Suformuokite iš tešlos maždaug 15 cm skersmens apvalią kepalą. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Duonos paviršių pabarstykite miltais. Aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos įpjovą viršuje, maždaug iki pusės kepalo, palikdami 5 cm (2 colių) atstumą nuo krašto. Kepkite 45–50 minučių. Pabeldus į apačią, duona turėtų skambėti tuščiaviduriai.