Airiškas troškinys iš Ballymaloe
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Airiškas troškinys iš Ballymaloe – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1–1,5 kg ėrienos kepsnių, ne mažesnių kaip 2,5 cm storio
- 8 bulvių gumbai
- 5 vidutinio dydžio morkos arba 12 mažų
- 5 vidutinio dydžio svogūnai arba 12 mažų
- 4 saliero stiebai
- 3–3 ir 3/4 puodelio sultinio (jei įmanoma, avienos) arba vandens
- 1 šakelė šviežio čiobrelio
- 1 valgomasis šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis baltojo padažo (nebūtina) (žr. receptą žemiau)
- 1 valgomasis šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių petražolių papuošimui
- 1 valgomasis šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių laiškinių česnakų papuošimui
Baltasis padažas su marinatu:
- 110 g sviesto
- 1 lygus puodelis kvietinių miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aviena, bulvė, svogūnai, morka, salieras, miltai, laiškiniai česnakai, čiobreliai, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kotletus perpjaukite per pusę ir nupjaukite riebalų perteklių. Riebalus nuplaukite sunkioje keptuvėje ant silpnos ugnies (likusius riebalus išmeskite).
Nulupkite svogūną ir morką (nubraukite arba plonai nulupkite). Jei jie jauni, galite palikti dalį žalumynų. Morkas supjaustykite dideliais gabalėliais arba, jei jos gana jaunos, palikite jas visas. Jei svogūnas didelis, supjaustykite jį mažais gabalėliais; jei mažas – palikite visą. Salierą taip pat stambiai supjaustykite. - Keptuvėje sumaišykite mėsą su karštais riebalais ir kepkite, kol lengvai apskrus. Sudėkite mėsą į keraminį puodą, tada riebaluose greitai apkepkite svogūną, morką ir salierą. Sluoksniuokite mėsą, svogūną, morką ir salierą, kiekvieną sluoksnį pagardindami druska ir pipirais.
Keptuvę nupilkite sultiniu ir supilkite jį į puodą. Nulupkite bulves ir išdėliokite jas ant kitų sluoksnių, kad jos virtų, kol troškinys. Bulves pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite čiobrelio šakelę, užvirinkite puodo turinį ant viryklės, uždenkite ir padėkite į orkaitės vidurį arba troškinkite ant viryklės, kol troškinys išvirs, nuo 1 iki 1 valandos 30 minučių. - Kai troškinys išvirs, nupilkite likusias sultis iš puodo, leiskite jam atvėsti, nugriebkite riebalų perteklių ir vėl pašildykite atskirame puode, kad pagamintumėte padažą. Jei norite, šiek tiek sutirštinkite jį įmaišydami šiek tiek baltojo padažo. Paragaukite, ar pakankamai prieskonių, tada įberkite smulkintų petražolių ir laiškinių česnakų ir supilkite padažą atgal į troškinį. Vėl užvirinkite ir patiekite tame pačiame keraminiame puode arba didelėje keraminėje lėkštėje.
Baltajam padažui su krapais: Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ir kepkite miltus 2 minutes, retkarčiais pamaišydami. Naudokite pagal poreikį. Sumuštinį galima laikyti vėsioje vietoje ir naudoti pagal poreikį arba paruošti prieš pat naudojimą. Jį galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
