Nachos su chorizo, pupelėmis ir sūriu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – chorizo, pupelių ir sūrio nachos

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Šiame recepte Emeril Lagasse kepa nachos su chorizo dešra – meksikietišku užkandžiu, pagardintu kmynais, kartu su pinto pupelių tyre, „Pepper Jack“ ir čederio sūriais bei plonai pjaustytais svogūnais. Rezultatas – prabangus užkandžis pirštais. Apsilaižysi pirštus!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Nachos

1,5 puodelio tarkuoto pipirinio sūrio
1,5 puodelio tarkuoto aštraus čederio sūrio
2 puodeliai virtų pinto pupelių
450 g. Meksikietiška chorizo dešra (nuimkite apvalkalą ir sutrupinkite)
5 didelės jalapeno paprikos, supjaustytos griežinėliais arba pagal skonį (pašalinkite kotelius ir sėklas)
1 valg. š. smulkinto česnako
1/4 arb. šaukštelio malto kumino
1/2 arb. šaukštelio čili miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Vanduo
Naminiai tortilijų traškučiai, žr. receptą žemiau, arba jau paruošti dideli kukurūzų tortilijų traškučiai
1 mažas baltas svogūnas, plonai supjaustytas žiedais
1 puodelis grietinės
1 valgomasis šaukštas šviežių laimo sulčių
Smulkintų šviežių kalendros lapelių, papuošimui

Emerilio kreolų prieskonių mišinys

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valgomasis šaukštas džiovintų raudonėlio lapų
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio

Naminiai tortilijų traškučiai

9 supjaustyti į 4 dalis kukurūzų tortilijos
4 valg. šaukštai kukurūzų arba augalinio aliejaus
Emerilio kreolų prieskonių mišinys, pagal skonį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, pinto pupelės, jalapeno pipirai, chorizo dešra, čili prieskoniai, kmynų, paprika, česnakas, česnakų milteliai, svogūnai, svogūnų milteliai, maltų kajeno pipirų, raudonėlis, čiobreliai, laimo sultys, pipirinis sūris, čederio sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kepkite česnaką, maltą kmyną ir chorizo dešrą, kol dešra apskrus ir išsilydys riebalai, maždaug 5 minutes. Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Į keptuvėje esančius riebalus sudėkite pinto pupeles, čili milteliai, druskos ir 1–1,5 puodelio vandens (priklausomai nuo skysčio kiekio pupelėse). Virkite ant vidutinės ugnies, kol pupelės įkais, jas sutrinkite medinio šaukšto nugarėle arba bulvių grūstuvu, kol mišinys taps trupinių konsistencijos arba vientisas. Nuimkite nuo ugnies.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.

Į didelį, karščiui atsparų indą arba kepimo skardą sudėkite vieną sluoksnį tortilijų traškučių. Ant viršaus uždėkite pusę pupelių, pusę dešros, sūrius, svogūnų žiedus ir pjaustytus jalapeno pipirus. Ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį tortilijų traškučių, pupelių, dešros, abiejų sūrių, svogūnų ir paprikų. Kepkite 5–8 minutes, kol sūris išsilydys, o mišinys įkais. Išimkite iš orkaitės.

Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, laimo sultis ir žiupsnelį druskos. Užpilkite šiuo padažu nachos, pabarstykite kalendra ir nedelsdami patiekite.

Naminiai tortilijų traškučiai

Dideliame, storame puode įkaitinkite aliejų iki 182 °C.

Tortilijas į aliejų dėkite partijomis, atsargiai, kad nedėtumėte per daug vienu metu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 1 minutę, vieną kartą apversdami. Išimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Lengvai pagardinkite kreolų prieskonių mišiniu. Patiekite šiltą arba naudokite nachos. Išeiga: 36.

Emerilio kreolų prieskonių mišinys

Kruopščiai sumaišykite papriką, druską, juoduosius pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, kajeno pipirus, raudonėlį ir čiobrelius ir laikykite sandariame stiklainyje arba inde.
Išeitiapie 2/3 puodelio