Daržovių tyrės receptai

Burokėlių tyrė

Į puodą sudėkite 1,1 kg (2,5 svaro) nesmulkintų burokėlių ir 1 didelę nenuluptą russet bulvę; užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 45 minutes; nusausinkite. Nulupkite burokėlius ir bulves ir sutrinkite kartu su 3 šaukštais (30 ml) sviesto; pagardinkite druska. Apšlakstykite krienų padažu.

Salierų šaknų tyrė

Nulupkite ir stambiai supjaustykite 1,4 kg saliero šaknies. Sudėkite į puodą, užpilkite lygiomis dalimis pieno ir vandens (apie 2,5 puodelio kiekvieno); įberkite žiupsnelį druskos. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol suminkštės, 20–25 minutes; nukoškite. Sutrinkite su 1/3 puodelio riebios grietinėlės ir 2 šaukštais sviesto. Pagardinkite druska, tada įberkite 2 šaukštus viso grūdo garstyčių ir pradėkite maišyti.

Moliūgų tyrė

Perpjaukite 1 didelį nenuluptą sviestinį moliūgą (apie 1,4 kg) pusiau ir supjaustykite storais griežinėliais, pašalindami sėklas. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje 35–45 minutes, kol suminkštės. Nulupkite. Moliūgą sutrinkite su 3 šaukštais sviesto; pagardinkite druska. Pašildykite kelis šaukštus klevų sirupo su žiupsneliu kajeno pipirų; apšlakstykite tyre.

Rutabaga tyrė

Nulupkite ir susmulkinkite 1,4 kg ropių. Sudėkite į puodą su lygiomis dalimis pieno ir vandens (apie 2,5 puodelio kiekvieno); įberkite žiupsnelį druskos. Užvirinkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol suminkštės; nukoškite. Sutrinkite su ½ puodelio (1/2 puodelio) riebios grietinėlės ir 2 šaukštais (2 valgomaisiais šaukštais) sviesto. Alyvuogių aliejuje pakepinkite kelias pjaustytas česnako skilteles su šviežiu rozmarinu; apšlakstykite ropes.

Kaliaropių tyrė

Nulupkite ir supjaustykite 900 gramų ropinių kopūstų į ketvirčius. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, apie 30 minučių; nukoškite. Sutrinkite su 2 šaukštais riebios grietinėlės ir sviesto; pagardinkite druska ir pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Ropių tyrė

Nulupkite ir susmulkinkite 1,4 kg (3 svarus) ropių. Sudėkite į puodą su lygiomis dalimis pieno ir vandens (apie 2,5 puodelio kiekvieno); įberkite žiupsnelį druskos. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol suminkštės, 20–25 minutes; nukoškite. Sutrinkite su 1/4 puodelio riebios grietinėlės ir 2 šaukštais sviesto. Pagardinkite druska ir pabarstykite smulkinta virta šonine.

Morkų tyrė

Nulupkite ir supjaustykite 900 g morkų. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, apie 20 minučių; nukoškite. Sutrinkite su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus; pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite po 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero ir apelsino žievelės; apšlakstykite tyrę.

Japoniška kabocha moliūgų tyrė

Nulupkite ir susmulkinkite 1 didelį kabocha moliūgą (apie 1,3 kg), pašalindami sėklas. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, apie 20 minučių; atidėkite 1/2 puodelio verdančio vandens ir likusį išpilkite. Moliūgą sutrinkite su verdančiu vandeniu ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės; pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis.

Žiedinių kopūstų tyrė

Nupjaukite vienos didelės žiedinio kopūsto galvos žiedynus ir sudėkite juos į garinimo krepšelį, pastatytą virš puodo su 2,5 cm verdančio vandens. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės, apie 20 minučių. Žiedinį kopūstą sutrinkite su 3 šaukštais sviesto, žiupsneliu muskato riešuto ir druskos pagal skonį. Apkepkite šalavijų lapelius su keliais šaukštais sviesto; užpilkite tyrės mišinį ant žiedinio kopūsto.

Pastarnokų tyrė

Nulupkite ir susmulkinkite 900 g (2 svarus) pastarnokų. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, apie 20 minučių; nukoškite. Sutrinkite su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus; pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.