Kiaušinių ir šoninės keksiukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kiaušinių ir šoninės keksiukus

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 617, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 356 mg natrio 768 mg cukrus 2 G.

Mėgaukitės sočiais pusryčiais viename mažame keksiuke. Be šoninės ir sūrio, centre paslėptas visas minkštai virtas kiaušinis! Kiekvienas kąsnis suteikia gardų traškios šoninės ir sūraus airiško čederio derinį. Būkite atsargūs ir neperkepkite keksiukų; kiaušinio trynys turi būti minkštas. Patiekite šiltus, jei norite, apšlakstę aštriu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 juostelės šoninės
10 didelių kiaušinių
1 ir 2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žiupsnelis granuliuoto cukraus
0,5 puodelio augalinio aliejaus
0,5 puodelio neriebaus paprasto graikiško jogurto
110 g stambiai tarkuoto airiško čederio (apie 1 puodelis)
1/4 puodelio tarkuoto pekorino sūrio (apie 45 g)
4 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti (apie 1/4 puodelio)
Jūros druskos dribsniai ir aštrus padažas patiekimui
Speciali įranga6 puodelių keksiukų forma; konditerinis maišelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, žali svogūnai, Pecorino Romano sūris, aukščiausios kokybės miltai, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite šoninę į didelę keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol taps traški, maždaug 8 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, tada smulkiai supjaustykite.
Tuo tarpu į didelį dubenį įpilkite daug ledo ir vandens; atidėkite. Dideliame puode užvirinkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies. Atsargiai į vandenį kiaurasamčiu įdėkite 6 kiaušinius ir virkite, kol baltymai sustings, bet tryniai vis dar bus minkšti, 5 minutes. Nedelsdami perkelkite kiaušinius į dubenį su lediniu vandeniu, kad nustotų virti, ir leiskite jiems visiškai atvėsti, maždaug 15 minučių. Atsargiai nulupkite kiaušinius ir atidėkite.

Kulinarijos patarimai

Kiaušinius virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol vanduo stipriai užvirs. Tai padės sujudinti lukštus, todėl juos bus daug lengviau lupti. Jei kiaušinius verdate trumpiau nei 5 minutes, juos labai sunku nulupti, o jei verdate ilgiau, jie perkeps orkaitėje.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir gausiai apipurkškite keksiukų kepimo formą kepimo purškikliu.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, rupią druską, kepimo sodą, pipirus ir cukrų iki vientisos masės. Dideliame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, jogurtą ir likusius 4 kiaušinius iki vientisos masės. Sumaišykite miltų mišinį su jogurto mišiniu ir maišykite iki vientisos masės (nepermaišykite), tada atsargiai įmaišykite čederio sūrį, pekorino sūrį, laiškinius svogūnus ir šoninę. Mišinį supilkite į konditerinį maišelį arba užsegamą maišelį ir nukirpkite kampą. Į nedidelį dubenį įberkite porą šaukštų miltų.
Į kiekvieną paruoštą keksiukų kepimo formą įpilkite pakankamai tešlos, kad vos padengtų dugną ir tilptų minkštai virti kiaušiniai. Švelniai apvoliokite kiaušinius miltuose, nukratydami perteklių (tai padės tešlai sukibti), tada į kiekvieną keksiukų kepimo formą įdėkite po vieną kiaušinį vertikaliai. Likusią tešlą užtepkite ant kiaušinių, įsitikindami, kad jie visiškai padengti. Mentele išlyginkite tešlos paviršių (keksiukai turėtų atrodyti kupolo formos).
Kepkite, kol keksiukų viršus taps aukso rudos spalvos, tešla sustings, o tryniai viduje suminkštės, maždaug 16 minučių. Leiskite keksiukams 5 minutes atvėsti kepimo formoje, tada perkelkite juos ant grotelių. Patiekite šiltus, perpjautus pusiau, pabarstytus jūros druska ir apšlakstytus keliais lašais aštraus padažo. Arba leiskite keksiukams atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų..