Daugiagrūdė picos tešla
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 450 g picos tešlos
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 450 g picos tešlos
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 0 mg natrio 260 mg cukrus 2 G.
Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 0 mg natrio 260 mg cukrus 2 G.
Ne visi rinkoje esantys daugiagrūdžiai produktai yra vienodi. Tiesą sakant, dauguma jų gaminami iš rafinuotų baltųjų miltų. Ši tešla buvo gaminama iš baltųjų viso grūdo kviečių miltų, kurie yra raudonųjų miltų giminaičiai, tačiau turi tokią pačią maistinę vertę, o dėl papildomo skaidulų šaltinio buvo pridėta bolivinės balandos ir bulguro. Į tešlą taip pat buvo įdėta saulėgrąžų ir linų sėmenų. Nors įprastas sėklas galima palikti nesmulkintas, linų sėmenis reikia sumalti, kad jas būtų lengviau virškinti.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai viso bulguro
- 2 šaukštai kvinojos
- 1 valg. š. linų sėmenų
- 3/4 puodelio šilto vandens (37–40 °C)
- 1 arbatinis šaukštelis agavų sirupo arba medaus
- 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 1,5 puodelio baltų pilno grūdo miltų (170 g) + papildomai tešlai minkyti
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukštas skrudintų saulėgrąžų sėklų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, bulguro kruopos, kvinos grūdai, linų sėmenų, saulėgrąžų sėklos, medus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nedideliame puode užvirinkite 2 puodelius vandens. Sudėkite bulgurą ir bolivinę balandą ir virkite 10 minučių. Grūdus perkelkite į smulkų sietelį ir perliekite po šaltu tekančiu vandeniu, kad nustotų virti. Leiskite sieteliui nuvarvėti 15 minučių, tada paskleiskite grūdus ant storo popierinių rankšluosčių sluoksnio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tuo tarpu linų sėmenis sumalkite prieskonių malūnėliu, kol jie vos atsidarys.
- Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, agavų sirupą ir mieles. Palaikykite, kol viršuje atsiras plonas putų sluoksnis, maždaug 3–5 minutes. Jei putų neatsiranda, išmeskite ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite viso grūdo kvietinius miltus su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; suberkite putojančių mielių mišinį ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite standžia mentele. Kai tešla pradės formuotis, suberkite virtus grūdus, maltus linų sėmenis ir saulėgrąžų sėklas; dubens centre suformuokite tešlos rutulį. Būtinai nugramdykite dubens sieneles; šiuo metu jis bus labai lipnus. Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 2 valandas.
- Lengvai pabarstykite kepimo skardą. Gausiai pabarstykite miltais švarų, sausą darbinį paviršių. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite kelias minutes, įberdami tiek miltų, kad tešla nebūtų lipni, bet vis tiek būtų drėgna liečiant. Retkarčiais pabarstykite rankas miltais, kad jos nesuliptų. Suformuokite tešlos rutulį arba padalinkite jį į mažesnius rutuliukus. Sudėkite tešlos rutuliukus ant paruoštos kepimo skardos. Laisvai uždenkite maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pailsėti 30 minučių. Po 30 minučių tešla bus paruošta formuoti ir kepti.
Pastaba
Tempiant tešlą, dėl grūdelių ir sėklų gali atsirasti skylučių. Tiesiog užsandarinkite jas ir tęskite tempimą. Laikymo patarimai
Picos pagrindus galite kepti iki pusės iškepimo ir laikyti juos po ranka, kad galėtumėte greitai iškepti picą ir užkąsti darbo dienos vakarą. Suformuokite tešlą į apskritimus ir kepkite ant įkaitinto picos akmens 260 °C (500 °F) temperatūroje 5 minutes. Leiskite pagrindus atvėsti, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Kai būsite pasiruošę patiekti, į šaldytus picos pagrindus įdėkite mėgstamų priedų ir kepkite ant įkaitinto picos akmens 260 °C (500 °F) temperatūroje, kol iškeps.
Kategorijos:
Panašūs receptai
