Plona itališka picos tešla
Balsai: 19
Laikas: --
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 3 picos
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 3 picos
Tylerio Florence'o puikios tešlos paslaptis – 00 tipo kvietiniai miltai, itališkai dar vadinami „doppio zero“. Šie labai smulkiai sumalti, daug baltymų turintys miltai Italijoje dažnai naudojami duonai ir picai. Įsigykite jų specializuotoje parduotuvėje ir pažiūrėkite, kaip keičiasi jūsų picos tešlos tekstūra ir kokia minkšta tampa plutelė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 pakuotė sausų aktyvių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 puodelis šilto vandens
- 1 valg. šaukštas rupios druskos
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- 3 puodeliai itališkų 00 tipo miltų ir šiek tiek papildomai pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: smulkūs miltai, mielių tešla
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite mieles, cukrų ir šiltą vandenį. Švelniai maišykite, kol ištirps. Palikite mišinį pastovėti, kol mielės pradės veikti ir suputos, maždaug 5–10 minučių.
- Įjunkite mažą maišytuvo greitį ir suberkite druską bei 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Po truputį suberkite miltus, maišydami mažu greičiu, kol jie susimaišys su tešla. Kai tešla sutirštės, padidinkite greitį iki vidutinio. Periodiškai sustabdykite maišytuvą, kad tešla būtų nuimta nuo kabliuko.
Tešlos konsistenciją patikrinkite paspaudę nedidelį kiekį: jei ji trupėja, įpilkite daugiau vandens; jei per lipni, įberkite miltų po vieną valgomąjį šaukštą. Maišykite, kol tešla pradės formuotis į rutulį, maždaug 5 minutes. - Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir kelis kartus perminkykite. Minkykite, kol taps lygi ir elastinga. Suformuokite tešlą į apskritimą, sudėkite ją į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir apverskite, kad pasidengtų aliejumi.
Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje (pvz., ant mažos dujinės viryklės), kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą. Per tą laiką galite įdėti picos akmenį į orkaitę ir įkaitinti ją iki 260 °C. - Kai tešla pakils ir taps puri, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Susukite tešlą į ritinį ir padalinkite į 3 lygias dalis. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių, kad būtų lengviau iškočioti.
- Tešlos gabalėlius iškočiokite arba ištempkite į 30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimus. Picos ližę pabarstykite miltais ir pakiškite po tešlos apskritimu.
Patepkite picos pagrindą plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu ir apibarstykite mėgstamais priedais. Padėkite picą ant įkaitinto akmens orkaitėje ir kepkite 12–15 minučių, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos ir traškus. Pakartokite su likusia tešla.
Kategorijos:
Panašūs receptai
