Panang karis (tailietiškas raudonasis karis) su vištiena
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 660, bendras riebalų kiekis 53 G., sočiųjų riebalų 44 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 97 mg natrio 307 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 660, bendras riebalų kiekis 53 G., sočiųjų riebalų 44 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 97 mg natrio 307 mg cukrus 5 G.
Karis – tai padažas su troškintais mėsos gabalėliais, kuriame yra prieskonių, suteikiančių egzotišką skonį, taip pat kario pastos, kuriai gali prireikti šiek tiek pieno. Šiame recepte pateikiamas sodrus karis su kokosų pienu ir daugybe daržovių, praturtintas tailandietiško baziliko ir kafyro laimo (makrut) skoniais. Kilęs iš centrinio Tailando, jis apima populiarius regioninius produktus, įskaitant bambuko ūglius ir keletą tradicinių prieskonių. „Nekratykite kokosų pieno skardinės! Norite nugriebti į paviršių kylančią grietinėlę. Ją galima naudoti kaip kepimo aliejų kario pastoms“, – pataria Jet Tila.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 puodeliai (1440 ml) kokosų pieno
- 4 šaukštai (60 g) panang kario pastos
- 0,5 puodelio (95 g) plonai supjaustyto svogūno
- 4 plonai supjaustyti kafirinio laimo lapai
- 700–900 g vištienos krūtinėlės filė, plonai supjaustyta
- 0,5 valg. šaukšto (10 g) tamarindo pastos
- 2 arb. šaukšteliai (10 ml) žuvies padažo
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 raudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 cukinija, supjaustyta 0,5 cm storio apskritimais.
- 1 puodelis (240 g) plonai supjaustytų konservuotų jaunų bambuko ūglių
- 0,5 puodelio (95 g) stambiai supjaustytų tailandietiško baziliko lapelių
- Šilti ryžiai, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, cukinija, saldžiosios paprikos, žuvies padažas, kario pasta, svogūnai, kokosų pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant stiprios ugnies be aliejaus. Kepimui nugriebkite varškę nuo pieno paviršiaus, įpilkite apie 3 šaukštus riebios kokosų grietinėlės. Leiskite jai įkaisti ir sušnypšti, tada mentele sukamaisiais judesiais paskirstykite ją keptuvėje maždaug 1 minutę. Sudėkite kario pastą; ją reikės įtrinti į grietinėlę, tarsi ruoštumėte padažą. Sudėkite svogūną ir pusę laimo lapelių. Kepkite maišydami, kol pasta pradės tirštėti, išdžiūti ir tapti kvapni, maždaug 1 minutę. Jei karis pradeda taškytis, įpilkite šiek tiek kokosų pieno. Virkite, kol pasta pasieks žemės riešutų sviesto konsistenciją.
- Supilkite likusį kokosų pieną į kario pastą. Padidinkite ugnį iki didelės, kol užvirs. Virkite karį, kol jo kiekis sutirštės maždaug ketvirtadaliu ir jis apims medinio šaukšto nugarėlę, 10–15 minučių.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo. Sudėkite vištieną, tamarindo pastą, žuvies padažą ir cukrų. Kai vištiena bus maždaug pusiau iškepusi, maždaug po 5 minučių, sudėkite papriką ir cukiniją. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol vištiena iškeps, dar maždaug 5 minutes. Sudėkite bambuko ūglius ir tailandietiško baziliko lapelius. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius. Nedelsdami patiekite su jazminų ryžiais, papuošdami likusiais kafir laimo lapeliais.
- Pastaba
Tailandietiškas raudonasis karis Tai kario rūšis – tirštas, sodrus, šiek tiek saldus patiekalas iš Tailando su laimo užuominomis ir raudonojo kario pastos priedu. Kario pasta susideda iš ingredientų, kurie sumaišomi ir sumalami grūstuvėje, kad gautųsi pasta: tailandietiškas čili pipiras, citrinžolė, galangalo ir kalendros šaknys, makruto laimo žievelė, krevečių pasta, baltieji pipirai, kalendra ir visos kmynų sėklos.
Recepto autorius - Jet Tila yra amerikiečių šefas, kuris kuria restoraninio stiliaus receptus ir savo tinklaraštyje moko maisto gaminimo technikų. Jis taip pat atidaro restoranus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
