Tailandietiškas geltonasis karis su moliūgais ir jūros gėrybėmis
Balsai: 2
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Tailandietiškas geltonasis karis su moliūgais ir jūros gėrybėmis – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 kg nulupto ir stambiai supjaustyto paprasto arba sviestinio moliūgų
- 500 g lašišos filė be odos, supjaustytos dideliais gabalėliais (geriausia ekologiškos)
- 500 g nuluptų žalių krevečių
- 1 skardinė (400 g) kokosų pieno (apie 1,5 puodelio)
- 1–2 šaukštai geltonos (arba raudonos) tailandietiškos kario pastos
- 1,5 puodelio žuvies sultinio (aš naudoju verdantį vandenį ir koncentruotą žuvies sultinį, bet tiks ir kubeliai)
- 3 šaukštai žuvies padažo (pvz., „Nam Pla“)
- 2 šaukštai cukraus
- 3 stiebai citrinžolė (supjaustykite kiekvieną į tris dalis ir sumuškite peilio plokščiąja puse)
- 3 laimo lapai, supjaustyti juostelėmis (be kotelių), nebūtina
- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- Bok choy arba kitos jūsų pasirinktos žalios daržovės
- 1/2–1 laimo ar daugiau sulčių (pagal skonį)
- Kalendra papuošimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas, moliūgas su sviestiniu skoniu, lašiša, krevetės, bok choy kopūstai, kokosų pienas, žuvies padažas, laimo sultys, kario pasta, citrinžolė, ciberžolė, kalendra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Atidarę kokosų pieno skardinę, nugriebkite storą grietinėlės sluoksnį ir uždėkite didelį puodą arba keraminį puodą su kario pasta ant vidutinės ugnies.
Kai pradės šnypšti, šakute, šluotele arba mediniu šaukštu išplakite grietinėlę ir pastą, kol masė susijungs. Toliau švelniai plakdami įpilkite likusį kokosų pieną, žuvies sultinį, žuvies padažą, cukrų, citrinžolę, laimo lapus (jei naudojate) ir ciberžolę. - Užvirinkite, tada sudėkite moliūgą. Virkite ant didelės ugnies, kol moliūgas suminkštės, maždaug 15 minučių, nors skirtingų moliūgų veislių virimo laikas gali labai skirtis (kai kurie bus paruošti per mažiau nei 5 minutes).
Kaip minėjau, karį galite paruošti iš anksto, galbūt palikdami moliūgą šiek tiek kietą (jis suminkštės ir išvirs atvėsdamas). Bet kokiu atveju, maždaug 5 minutes prieš valgydami pradėkite ruošti jūros gėrybes. - Taigi, į verdantį puodą sudėkite lašišą ir krevetes (jei naudojate šaldytas krevetes, sudėkite jas prieš žuvį). Kai lašiša ir krevetės išvirs, o tai turėtų užtrukti ne ilgiau kaip 3–4 minutes, sudėkite naudojamas žalias daržoves (supjaustytas griežinėliais, kubeliais arba susmulkintas) ir mediniu šaukštu jas užminkykite.
- Kai lapiniai kopūstai suvys arba kiti žalumynai suminkštės, įspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, įdėkite likusią pusę žaliosios citrinos. Nukelkite nuo ugnies, supilkite karį į didelį dubenį ir pabarstykite kalendra. Kalendrą įberkite prieš patiekdami. Smulkintą kalendrą patiekite atskirai, kad žmonės galėtų ją įsidėti į savo dubenėlius valgydami, kartu su tailandietiškais arba basmati ryžiais.
Šiame patiekale yra jūros gėrybių: valgant žalias arba nepakankamai termiškai apdorotas jūros gėrybes, gali žymiai padidėti virškinimo trakto ligų rizika.
Kategorijos:
Panašūs receptai
