Tailandietiškas raudonasis karis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti tailandietišką raudonąjį karį

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 307, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 3 mg natrio 291 mg cukrus 7 G.

„Kad ir kaip stengiausi, niekada negalėjau atkurti ryškių, gaivinančių tailandietiško kario aromatų namuose“, – dalijasi Aarti Sequeira. „Tik tada, kai buvau pakviesta į kulinarijos pamokas Tailando ambasadoje Los Andžele, išmokau dvi paslaptis: visiškai nuvirinti skystį iš kokosų kremo (storo viršutinio sluoksnio kokosų pieno skardinėje) ir ištirpinti kario pastą kokosų kreme, kol atgis visi prislopinti čili skoniai. Tik šių dviejų gudrybių dėka mano kariai tapo tobuli!“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pusė nedidelės kabocha moliūgo, nulupta ir supjaustyta 4 cm kubeliais.
2 valg. šaukštai neutralaus augalinio aliejaus
900 g smulkintų rudųjų grybų
1 skardinė (400 g) riebaus kokosų pieno, atšaldyto 1 valandą, neplakant
1 stiklainis (120 g) tailandietiškos raudonojo kario pastos, geriausia „Maesri“, arba 5 valg. šaukštai konservuotos raudonojo kario pastos
2 arb. šaukštelių tarkuotos šviežios imbiero šaknies
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 puodelis vištienos sultinio arba vandens
1 valg. šaukštas cukraus
1–2 arb. šaukšteliai žuvies padažo
170 g žaliųjų pupelių, supjaustytų įstrižai 2,5 cm ilgio gabalėliais.
1 žaliosios citrinos žievelė + 1 žaliosios citrinos skiltelė
Sauja šviežio tailandietiško baziliko
Virti balti ryžiai patiekimui
Speciali įranga: slėginė viryklė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kabocha moliūgas, kario pasta, kokosų pienas, pievagrybių, žuvies padažas, imbiero šaknis, žaliosios pupelės, kalkės, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į greitpuodį įpilkite 1 puodelį vandens ir įstatykite groteles. Sudėkite cukinijas ant grotelių ir, vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį. Nustatykite greitpuodį aukščiausiu galingumu ir virkite 3 minutes. Sumažinkite slėgį pagal instrukcijas, tada atsargiai nuimkite dangtį. Išimkite cukinijas iš greitpuodžio ir atidėkite, kol bus paruoštos naudoti.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai įkais, sudėkite grybus ir kepkite, kol lengvai apskrus, maždaug 10 minučių. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite, kol bus paruošta naudoti.

Uždėkite tą pačią didelę keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies. Atsargiai supilkite kokosų kremą (tirštą, beveik vientisą baltą masę) iš skardinės kokosų pieno į keptuvę. Atidėkite skystį skardinėje. Kaitinkite kokosų kremą, kol jis taps panašus į jogurtą ir pradės šnypšti aplink kraštus, maždaug 5 minutes. Sudėkite kario pastą, imbierą ir česnaką. Padidinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite, kol pasta paryškins spalvą ir pradės skirtis aliejus, 3–5 minutes.
Supilkite vištienos sultinį, cukrų, likusį kokosų skystį ir 1 arbatinį šaukštelį žuvies padažo. Paragaukite; įpilkite daugiau žuvies padažo, jei padažas nėra pakankamai sūrus. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Sudėkite cukinijas, grybus ir šparagines pupeles. Gerai išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite, kol šparaginės pupelės suminkštės, apie 15 minučių.
Pabarstykite laimo žievele ir baziliku, apšlakstykite laimo sultimis. Patiekite su ryžiais.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Moliūgų patiekalai / Moliūgų pagrindiniai patiekalai / Azijos virtuvė / Tailando virtuvė / Aarti Sequeira

Panašūs receptai