Saldus pyragas „Vitushka“ su obuolių ir cinamono įdaru

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - saldų Vituškos pyragą su obuolių ir cinamono įdaru

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 854, bendras riebalų kiekis 57 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 80 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 69 mg natrio 226 mg cukrus 38 G.

Šis didžiulis cinamono suktinukas, pyrago formos, skirtas aštuoniems asmenims ir yra nepaprastai gardus bei burnoje tirpstantis. Jis tikrai sužavės jūsų svečius jūsų vakarėlyje. Obuolys yra gana netikėtas ingredientas cinamono suktinukams, tačiau skonis toks pat nuostabus kaip obuolių pyrago.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mielių tešla

0,5 puodelio nenugriebto pieno
2 ir 1/4 arb. šaukštelio (1 pakelis po 7 g) aktyvių sausų mielių
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2 ir 3/4 - 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
4 šaukštai (55 g) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto, plius papildomai kepimo skardai patepti
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinio trynys
Virimo purškiklis dubeniui apipurkšti
Speciali įranga25 cm skersmens apvali picos kepimo forma su nuimamais kraštais ir picos pjaustytuvas

Obuolių ir cinamono įdaras

8 valg. šaukštai (110 g) nesūdyto sviesto
2 „Granny Smith“ obuoliai, nulupti, be šerdies ir smulkiai supjaustyti
1 valgomasis šaukštas. obuolių uogienė su cinamonu
0,5 puodelio granuliuoto cukraus

Kreminio sūrio glajus

110 g kreminio sūrio
3/4 puodelio cukraus pudros
2 valg. šaukštai nenugriebto pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, obuoliai, obuolių uogienė, kreminis sūris, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mielių tešla:

Mažame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną ir 0,5 puodelio vandens iki 38–43 °C. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite mielėmis bei žiupsneliu granuliuoto cukraus. Nemaišydami palikite virti apie 5 minutes, kol susidarys putos.
Dideliame dubenyje sumaišykite druską, 2 3/4 puodelio miltų ir likusį granuliuotą cukrų. Gausiai ištepkite kepimo skardą riebalais.

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite ištirpintą sviestą, vanilę ir kiaušinio trynį ir plakite mažu greičiu iki vientisos masės. Supilkite mielių mišinį ir toliau maišykite, kol masė taps vientisa. Suberkite miltų mišinį ir minkykite, kol susidarys tiršta, šiek tiek lipni tešla. Kai tešla suminkštės, perjunkite tešlos minkymo kablį ir minkykite vidutiniu greičiu, prireikus įberdami iki 1/4 puodelio miltų, kol prie kabliuko prilips minkštas, lygus rutulys, 3–4 minutes.
Gausiai apipurkškite didelį dubenį kepimo purškikliu. Sudėkite tešlą į dubenį, apverskite, kad pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.

Obuolių įdaras:

Saldus pyragas „Vitushka“ su obuolių ir cinamono įdaru

Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite sviestą ir kaitinkite maišydami, kol ištirps.

Sudėkite kubeliais pjaustytus obuolius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 8 minutes.

Išjunkite ugnį ir įmaišykite obuolių uogienę. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir leiskite visiškai atvėsti.

Kai tešla pakils, ją perminkykite ir išverskite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Kelis kartus perminkykite, tada iškočiokite į 30x45 cm stačiakampį, ilgąją pusę nukreipdami į save.

Atvėsusį obuolių įdarą tolygiai paskleiskite ant visos tešlos.

Pabarstykite granuliuotu cukrumi.

Picos pjaustytuvu supjaustykite tešlą skersai 2,5 cm pločio juostelėmis.

Pradedant nuo kairės pusės, susukite vieną juostelę į ritinėlį.

Kai pasieksite galą, prispauskite kitą juostelę prie pirmosios ir tęskite vyniojimą. Pakartokite su dar dviem juostelėmis.

Atsargiai įdėkite vyniotinį į paruoštos kepimo formos centrą spirale į viršų. Toliau vyniokite vyniotinį likusiomis tešlos juostelėmis ir dėkite įdarą, kol kepimo forma bus užpildyta.
Kepimo formą laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti, kol ji padvigubės, maždaug 30 minučių.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami tiesiai iš maišelio, miltai sutankins, todėl kepiniai bus sausi.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F). Kepkite pyragą, kol jis išsipūs ir gražiai apskrus, maždaug 50 minučių. Leiskite atvėsti ant grotelių 10 minučių.

Kreminio sūrio glajus:

Tuo tarpu kreminį sūrį kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės (10–15 sekundžių). Suberkite cukraus pudrą ir pieną ir maišykite iki vientisos masės. Nuimkite išorinį žiedą nuo keptuvės.