Obuolių ir medaus pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti obuolių ir medaus pyragą

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 428, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 123 mg natrio 231 mg cukrus 29 G.

Grikių medus pasižymi sodria spalva ir skoniu su gėlių ir karamelės natomis, beveik kaip melasa. Jis subalansuoja įdaro troškintų obuolių rūgštumą ir suteikia tikrai unikalų skonį, kuris pradžiugins visus medaus mėgėjus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
3–5 šaukštai ledinio vandens
2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto

Įdaras ir užpilas

6 skirtingų veislių obuoliai, pavyzdžiui, „Golden Delicious“, „Fuji“, „Honeycrisp“ (800–900 g)
1–1 ir 3/4 puodelio vandens
0,5 puodelio + 2 arbatiniai šaukšteliai grikių medaus
1 valg. šaukštas cukraus
1,5 puodelio riebios grietinėlės
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, obuoliai, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir pirštais trinkite jį į miltus, kol liks maži žirnio dydžio sviesto gabalėliai. Apšlakstykite 3 šaukštais ledinio vandens ir acto ir išmaišykite. Palaipsniui įmaišykite iki 2 šaukštų ledinio vandens, kad tešla gerai laikytųsi spaudžiant. Perkelkite į maistinę plėvelę, suformuokite tešlą į diską ir sandariai suvyniokite. Palaikykite šaldytuve bent 2 valandas arba per naktį.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Nulupkite ir supjaustykite obuolius. Sudėkite pusę obuolių į trintuvą su 1 puodeliu vandens ir sutrinkite iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite likusius obuolius ir sutrinkite iki vientisos masės, prireikus įpildami daugiau vandens po 1/4 puodelio.

Obuolių mišinį supilkite į didelę keptuvę su nepridegančia danga ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite maišydami, kol skystis sutirštės iki maždaug 1 1/2 puodelio, 1 valandą 15 minučių iki 1 1/2 valandos. Leiskite atvėsti.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite pyrago tešlą į 30 cm skersmens apskritimą. Įdėkite jį į 22 cm skersmens pyrago formą. Užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite, kad užsandarintumėte. Tešlos dugną ir šonus subadykite šakute ir šaldykite, kol sustings, maždaug 20 minučių. Tešlą išklokite kepimo popieriumi arba folija, o ant jos – pyrago svarmenis arba džiovintas pupeles. Kepkite, kol pagrindo kraštai išdžius ir lengvai paruduos, 15–20 minučių. Atsargiai nuimkite kepimo popierių ir svarmenis ir kepkite toliau, kol pagrindo apačia išdžius ir pradės ruduoti, 10–15 minučių. Perkelkite ant grotelių atvėsti.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Sudėkite obuolių įdarą atgal į trintuvą kartu su 1/2 puodelio medaus ir cukrumi; trinkite iki vientisos masės. Įpilkite 3/4 puodelio riebios grietinėlės, įmuškite kiaušinius, vanilę, druską ir išmaišykite. Įdarą paskleiskite ant pagrindo ir kepkite 1–1 valandos 15 minučių, kol pyrago pagrindas išsipūs ir taps sausas (jei pagrindas per greitai ruduoja, uždenkite jį folija). Išjunkite orkaitę ir leiskite pyragui pastovėti viduje praviromis durelėmis 5–10 minučių. Perkelkite jį ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Užpilas:

Dideliame dubenyje mikseriu išplakite likusius 3/4 puodelio riebios grietinėlės su 2 arbatiniais šaukšteliais medaus, kol susidarys vidutinės putos (2–3 minutes). Ant pyrago užtepkite plaktą grietinėlę.