Obuolių ir vyšnių pyragas su grotelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti obuolių ir vyšnių pyragą su grotelėmis

Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 649, bendras riebalų kiekis 30 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 89 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 99 mg natrio 174 mg cukrus 44 G.

Šis grotelių formos pyragas pripildys jūsų namus jaukia atmosfera ir nuostabiu šviežiai iškeptų kepinių aromatu. Norėdami sodresnio, kompleksiškesnio skonio, įdarui naudokite kelių rūšių obuolius – tiek saldžius, tiek rūgščius. Ryškesniam skoniui derinkite jį su konservuotomis vyšniomis, o intensyvumo suteiks migdolų ekstraktas. Prieš kepdami, grotelių formos viršų pabarstykite cukrumi, kad plutelė būtų traški.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
220 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
3 šaukštai ledinio vandens
3 šaukštai atšaldytos degtinės

Įdaras

1,3 kg įvairių obuolių (pvz., „Cortland“, „Granny Smith“ ir „McIntosh“)
1 citrinos sultys
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 puodelis konservuotų vyšnių sirupe arba vyšnių uogienėje su sveikomis uogomis
1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
1/4 arbatinio šaukštelio migdolų arba vanilės ekstrakto
Žiupsnelis kvapiųjų pipirų
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Didelis cukrus, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, obuoliai, vyšnia, citrinų sultys, migdolų ekstraktas, kvapieji pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Suberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinį kombainą. Sudėkite ketvirtadalį sviesto ir pulsuokite, kol susijungs, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į kukurūzų miltus su pupelių dydžio sviesto gabalėliais. Sumaišykite vandenį ir degtinę ir supilkite į virtuvinį kombainą.
Pulsuokite, kol tešla pradės lipti, bet sustokite, kol ji nesulips. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir padėkite ant dviejų maistinės plėvelės gabalėlių. Švelniai suformuokite du diskus, naudodami maistinę plėvelę kaip orientyrą. Jei tešla atrodo sausa su dideliais sviesto gabalėliais, išverskite ją ant darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis.

Sandariai suvyniokite ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą ir iki 24 valandų.
Paruoškite įdarą:

Nulupkite ir plonai supjaustykite obuolius; sudėkite į dubenį su citrinos sultimis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad išliktų sultys, apie 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite vyšnias, miltus, migdolų ekstraktą ir kvapiuosius pipirus. Sudėkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti, apie 30 minučių.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Supilkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą; laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Apverstą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Likusią tešlos dalį iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą, padėkite ant kepimo popieriaus ir šaldykite, kol sustings, maždaug 30 minučių.
Tešlą (ant kepimo popieriaus) perkelkite ant darbinio paviršiaus. Dantytu arba įprastu peiliu supjaustykite tešlą 14–16 1/2 colio pločio juostelėmis. Supjaukite jas ant kepimo popieriaus grotelių raštu. Grąžinkite ant kepimo skardos ir šaldykite 30 minučių.
Įdarą paskleiskite pyrago formoje. Atsargiai užstumkite kepimo popieriumi išklotas groteles ant įdaro, sulygiuodami jas su kraštais; jei reikia, nupjaukite tešlos perteklių, palikdami 2 cm perteklių. Užlenkite perteklinę tešlą po apačia. Groteles aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiais cukrais. Pyragą 30 minučių šaldykite.
Orkaitės groteles nustatykite į žemiausią lygį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Pyragą dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, ir kepkite, kol gražiai apskrus, o įdaras pradės burbuliuoti, maždaug 1,5 valandos.
Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite atvėsti bent 2 valandas.