Amerikietiškas šokoladinis pyragas „Bumpy“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti amerikietišką šokoladinį pyragą su gumuliukais

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 783, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 101 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 109 mg natrio 381 mg cukrus 79 G.

Konditerijos įmonė Sandersas Detroite, JAV, jie gamina visų rūšių saldainius ir kitus saldumynus, tačiau labiausiai jie garsėja savo šokoladiniu tortu „Bumpy“, kurio pavadinimas gali būti išverstas kaip „bumbuotas“. Šis legendinis desertas buvo sukurtas prieš daugiau nei 100 metų visiškai atsitiktinai, kai konditeris Fredas Sandersas vos nepritrūko sviestinio kremo, kuriuo tepdavo tortą. Velnio maisto pyragasTada jis nusprendė tiesiog užtepti storas glajaus juosteles (gumbelius) ant viršaus ir viską padengti šokoladiniu glajumi. Rezultatas buvo drėgnas šokoladinis pyragas su ilgomis vanilinio sviestinio kremo juostelėmis ir gardžiu šokoladiniu glajumi. Būtinai atlaisvinkite vietos šaldiklyje: pyragą reikia užšaldyti prieš ir po glajaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis pyragas

3/4 puodelio kakavos miltelių
1 valgomasis šaukštas tirpios espreso kavos miltelių
3/4 puodelio augalinio aliejaus
1 puodelis karšto vandens
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
3/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
3 dideli kiaušiniai
2 puodeliai granuliuoto cukraus
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
Kepimo purškiklis keptuvėms sutepti
Speciali įrangakonditerinis maišelis, 1 cm skersmens apvalus antgalis, karamelės formos termometras

Cukraus-sviesto kremas

2 puodeliai cukraus pudros
110 g (8 valg. šaukštai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
Žiupsnelis rupios druskos
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1–2 šaukštai nenugriebto pieno, jei reikia

Šokoladinis glaistas

1 ir 3/4 puodelio cukraus pudros
0,5 puodelio pasukų arba 10 % riebumo geriamosios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
0,5 puodelio kakavos miltelių
1/3 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
Žiupsnelis rupios druskos
220 g (1 puodelis) nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais, kambario temperatūros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, cukraus pudra, kremas, kakava, kava, rūgpienis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Apipurkškite 9 x 13 colių kepimo indą kepimo purškikliu.
Šokoladinis pyragas:

Dideliame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius ir tirpią espreso kavą. Supilkite augalinį aliejų, vandenį, pieną ir vanilės ekstraktą ir išplakite iki vientisos masės. Įdėkite kepimo sodą, kepimo miltelius, druską, įmuškite kiaušinius ir išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite cukrų. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą.

Kepkite, kol įsmeigus į centrą medinį pagaliuką, ištrauksite kelis trupinius (33–35 minutes). Perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 1 valandą. Užšaldykite, kol sustings, maždaug 1 valandą.
Cukraus-sviesto kremas:

Tuo tarpu į konditerinį maišelį įsmeikite 1 cm skersmens apvalų antgalį. Virtuvinio kombaino dubenyje su mente (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį mikserį) sumaišykite cukrų, sviestą ir druską. Plakite mažu greičiu iki vientisos masės. Įberkite vanilės, padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol masė taps vientisa ir tiršta, bet elastinga. Jei reikia, konsistenciją pakoreguokite pienu. Supilkite sviestinį kremą į konditerinį maišelį. Jei sviestinis kremas tampa per minkštas ir šiltas, šaldykite, kol visiškai sustings, maždaug 10 minučių.
Apverskite pyragą trumpesniu kraštu į save ir ant viršaus išspauskite 7 horizontalias kremo eiles, tarp jų išdėstydami 2,5–4 cm tarpus. Dėkite pyragą atgal į šaldiklį, kol kremas sustings, maždaug 30 minučių.
Šokoladinis glaistas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukraus pudrą, pasukas ir vanilę. Suberkite kakavos miltelius, kukurūzų sirupą ir druską ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Pritvirtinkite prie puodo saldainių termometrą, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite, kol mišinys pasieks 115 °C. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įdėkite sviesto po kelis gabalėlius, nuolat maišydami, kol glajus taps vientisas. Leiskite šiek tiek atvėsti, apie 10 minučių.
Užpilkite pusę glajaus ant sviestinio kremo sluoksnių, šiek tiek pakreipdami kepimo formą, kad visas paviršius būtų padengtas, o glajus nutekėtų torto šonais. Užšaldykite tortą, kol glajus sustings, maždaug 10 minučių. Užtepkite kitą šokoladinio glajaus sluoksnį ir prieš patiekdami 20 minučių palaikykite šaldytuve, kad sustingtų. Tortą pjaustykite aštriu peiliu, nes glajus yra lipnus, ypač aplink kraštus. Pyragą, uždengtą, šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės..