Šokoladinis pyragas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Šis vintažinis pyragas suteiks Jums gryno malonumo kepimo proceso metu. Drėgnas ir sultingas šokoladinis biskvitas įkūnija visas konditerijos meistriškumo tradicijas, o tirštas karamelės glajus sužavės Jus savo minkštumu ir žavia išvaizda. Šis desertas – tikras šokolado šedevras blizgioje pakuotėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis biskvitas

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai kepimo skardos pabarstymui
2/3 puodelio kakavos
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
150 g sviesto, plius papildomai kepimo skardos sutepimui
1 ir 2/3 puodelio cukraus
3 dideli kiaušiniai
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Karamelės glazūra

4 valg. šaukštai cukraus
1 puodelis pieno
110 g sviesto
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1/8 arb. šaukštelio kepimo sodos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Sutepkite riebalais ir lengvai pabarstykite miltais dvi 22 cm skersmens kepimo formas.
Pasigaminkite šokoladinį biskvitąSumaišykite miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Sviestą ir cukrų plakite mikseriu 5 minutes, kol masė taps vientisa ir puri. Įmuškite kiaušinius ir vanilę ir plakite dideliu galingumu 3 minutes. Palaipsniui suberkite miltų mišinį, pradėdami ir baigdami miltais, įpildami 1,3 puodelio vandens.

Tešlą tolygiai paskirstykite kepimo formose ir kepkite 30–35 minutes. Sudėkite pyrago sluoksnius ant grotelių, pateptų kepimo purškikliu.
Paruoškite karamelės glajųStoradugniame 3 litrų puode sumaišykite 3 puodelius cukraus ir pieno. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo, kad mišinys išliktų karštas.

Keptuvėje karamelizuokite likusį 1 puodelį cukraus. Norėdami tai padaryti, uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite cukrų, maišydami ir gramdydami šonus plokščia mentele. Toliau kaitinkite, kol glajus paruduos arba tamsiai rudos spalvos. Tai įvyksta, kai termometro temperatūra pasiekia 160–180 °C (320–350 °F). Neperkaitinkite glajaus.

Supilkite į verdantį cukraus ir pieno mišinį ir kaitinkite iki 150 ⁰C. Įdėkite sviesto, vanilės ekstrakto ir kepimo sodos.
Supilkite karštą mišinį į elektrinio trintuvo indą ir trinkite 15–20 minučių, kol taps kreminės konsistencijos. Atidžiai stebėkite glajų, nes jis greitai sutirštės.

Glajų tolygiai paskirstykite ant iškeptos biskvito, kol jis dar šiltas. Karštis gerai sudrėkins biskvitą ir padarys jį drėgną. Tada sudėkite biskvito sluoksnius ir tolygiai paskirstykite. Jei glajus per tirštas, įlašinkite kelis lašus karšto vandens.