16 sluoksnių šokoladinis tortas

Balsai: 2

Kaip pagaminti - 16 sluoksnių šokoladinį pyragą

Laikas: 5 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 477, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 66 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 198 mg natrio 117 mg cukrus 59 G.

Šis prabangus tortas, pagamintas iš 16 sluoksnių puraus Genujos biskvito ir tokių pat purių putėsių, žavi sodriu šokolado skoniu, kurį sustiprina kavos sirupo užpilas. Viršutinis sluoksnis padengtas šilkiniu ganašu ir pabarstytas kakavos milteliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis pyragas

10 kiaušinių, atskirkite trynius nuo baltymų
1 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 ir 1/4 puodelio cukraus pudros
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 puodelio kakavos miltelių
0,5 puodelio migdolų miltų
0,5 arb. šaukštelio druskos

Kavos sirupas

1 puodelis vandens
1 puodelis cukraus
1 valg. šaukštas tirpios espreso kavos

Šokoladinis musas

1 puodelis vandens
1 puodelis cukraus
9 kiaušinių tryniai
450 g ištirpinto juodojo šokolado
2 puodeliai plaktos grietinėlės
Šokoladinis ganašas, receptas žemiau
Kakavos milteliai

Šokoladinis ganašas

2 puodeliai riebios grietinėlės
280 g smulkinto kartaus šokolado

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, migdolų miltai, juodasis šokoladas, kakava, kava, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ištepkite 4 kepimo skardas (30 x 45 x 1 cm) sviestu, išklokite kepimo popieriumi ir patepkite popierių sviestu.
Šokoladinis pyragas:

Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų. Kaitinkite ant dvigubo katilo, plakdami, kol mišinio tūris padidės tris kartus ir jis pasieks 43 °C. Kitame dubenyje plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos putos. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite, kol masė taps vientisa ir blizgi. Į trynių mišinį įmaišykite ketvirtadalį išplaktų baltymų. Švelniai įmaišykite likusius baltymus.

Sumaišykite miltus, kakavą, migdolų miltus ir druską. Persijokite ir atsargiai, po truputį, įmaišykite į kiaušinių mišinį. Tešlą tolygiai paskirstykite ant 4 riebalais išteptų kepimo skardų ir tolygiai paskleiskite mentele. Kepkite 10–12 minučių. Leiskite visiškai atvėsti.
Kavos sirupas:

Puode užvirinkite vandenį ir cukrų. Išjunkite ugnį ir įmaišykite tirpią espreso kavą. Atidėkite.

Šokoladinis musas:

Puode užvirinkite vandenį ir cukrų. Sumažinkite kaitrą. Dubenyje dideliu greičiu išplakite kiaušinių trynius, kol masė taps puri ir puri. Sumažinkite mikserio greitį ir įmaišykite karštą cukraus sirupą. Plakite toliau, kol mišinys šiek tiek atvės. Įmaišykite ištirpintą šokoladą ir plaktą grietinėlę. Atidėkite į šalį.
Torto surinkimas:

Kiekvieną biskvito sluoksnį perpjaukite horizontaliai per pusę. Pirmąjį sluoksnį padėkite ant lentos. Aptepkite trupučiu kavos sirupo. Tolygiai paskirstykite 1/8 šokoladinio muso. Uždėkite kitą sluoksnį ir kartokite procesą, kol turėsite 8 biskvito sluoksnius, apteptus kavos sirupu ir šokoladiniu musu. Laikykite šaldytuve 2 valandas.
Šokoladinis ganašas:

Užvirinkite grietinėlę ant silpnos ugnies. Sudėkite šokoladą į karščiui atsparų dubenį. Užpilkite grietinėlę ant šokolado ir maišykite, kol mišinys taps vientisas. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Dantytu peiliu, pamirkytu karštame vandenyje, apipjaukite pyragą maždaug 0,5 cm iš visų pusių. Apšlakstykite pyragą ganašu ir tolygiai paskirstykite jį mentele, kad jis tolygiai padengtų pyrago viršų ir šonus. Šaldykite 20 minučių arba kol šokoladas sustings. Viršų pabarstykite kakavos milteliais.