Šokoladinis velnio maisto pyragas

Balsai: 8

Kaip pasigaminti šokoladinį pyragą „Velnio maistas“

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Kitaip nei „Angel Food“ biskvitas, „Velnio maistas“ turėtų būti beveik juodas, sodraus šokolado skonio, bet toks pat gardus ir tirpstantis burnoje. Todėl jo sluoksniai kepami su šarmine kakava, kuri, skirtingai nei įprasta kakava, suteikia šokoladiškesnį skonį ir spalvą. Į tešlą taip pat įmaišoma stiprios juodos kavos, kuri taip pat paryškina pyrago šokoladinį skonį. Iškepkite kvapnius, drėgnus sluoksnius ir ant jų užtepkite šokolado glazūrą, pagamintą iš ganašo, sumaišyto su grietine. Tai suteiks kremo saldumui lengvumo ir padarys jį labiau subalansuotą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

180 g aukščiausios kokybės miltų
200 g itin smulkaus cukraus
50 g kakavos miltelių
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
150 g atšaldyto ir gabalėliais supjaustyto sviesto
120 ml stiprios karštos kavos
120 ml pieno
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros

Šokoladinis glaistas

340 g smulkinto pieninio šokolado
420 ml plakamosios grietinėlės
80 g grietinės
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pieno šokoladas, kakava, kava, kremas, pienas, grietinė, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Sutepkite dvi 20 cm skersmens kepimo formas ir išklokite jų dugną kepimo popieriumi. Pabarstykite kepimo formų šonus miltais, nukratydami miltų perteklių.
Miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo sodą ir druską persijokite į didelį dubenį arba virtuvinio kombaino su mente dubenį. Peiliu (arba, jei maišote dideliame dubenyje, naudokite rankinį mikserį) įmaišykite sviestą, kol mišinys suformuos smulkius trupinius (pavyzdžiui, džiūvėsėlius) ir matysis sviesto gabalėliai.

Sumaišykite karštą kavą, pieną ir vanilę ir viską iš karto supilkite į miltų mišinį, maišydami mikseriu iki vientisos masės. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite juos šakute. Tada supilkite juos į tešlą, vėl maišydami vidutiniu greičiu iki vientisos masės (tešla bus labai skysta). Tolygiai supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas ir pastuksenkite į stalviršį, kad išleistumėte oro burbuliukus.
Kepkite pyragaičius 30 minučių, kol į centrą įsmeigtas testeris bus švarus. Pyragus 20 minučių atvėsinkite formose, tada išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų iki kambario temperatūros. Pyragus galima kepti iki dienos, suvynioti į maistinę plėvelę ir prieš glaistant palikti kambario temperatūroje.
Sudėkite šokoladą ir grietinėlę į metalinį dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu. Švelniai maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas. Nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir įmaišykite grietinę, vanilę ir druską.

Mišinį visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami (galite mišinį kelias minutes palaikyti šaldytuve, kad jis pradėtų stingti, o tada išimti ir natūraliai atvėsinti kambario temperatūroje). Glajui atvėsus ir sutirštėjus, plakite jį rankomis, kol pasieks pastos konsistenciją (neplakite smarkiai ir nenaudokite mikserio).
Vieną torto sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės ir, jei reikia, nupjaukite kupolinę viršų, kad sluoksnis būtų lygus. Ant torto užtepkite storą glajaus sluoksnį ir tolygiai jį paskirstykite. Jei reikia, apipjaukite antrą torto sluoksnį ir uždėkite jį ant glajaus. Glajų užtepkite ant torto viršaus ir šonų, mentele sukurdami dekoratyvinius sūkurius. Prieš patiekiant tortą bent 2 valandas palaikykite šaldytuve. Tortą galima laikyti šaldytuve 3 dienas..

Recepto autorius - Anna Olson (Anna Olson) – konditerė ir televizijos laidų vedėja.

Kategorijos:

receptas / Desertai / Keksiukai, sausainiai / Pyragai /

Panašūs receptai