Peru žuvies ceviche
Balsai: 2
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Peru sevičė – puikus būdas mėgautis šviežios žalios žuvies skoniu ir tekstūra. Šiam receptui geriausiai tinka jūros ešerys arba plekšnė. Žuvis supjaustoma kubeliais ir kelias minutes marinuojama rūgščiame, žolelėmis praturtintame laimo ir citrinos sulčių padaže. Tada sevičė patiekiama su plonais svogūnų žiedais salotų dubenėliuose. Kaip garnyras galima įdėti keptų kukurūzų ir saldžiųjų bulvių griežinėlių. Jei pageidaujate, galima pridėti jūros dumblių.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,6 kg žuvies filė (jūros ešerys arba plekšnė), supjaustyta įstrižai 2 cm kubeliais.
- 1 litras atvėsinto virinto vandens
- 1 raudonasis svogūnas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas
- 1 aji amarillo paprika, be sėklų, be kotelių ir supjaustyta kubeliais
- 1 skiltelė česnako
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų kalendros lapelių
- 2 kukurūzų burbuolės, perlaužtos per pusę
- 1 saldžioji bulvė, supjaustyta 0,5 cm storio griežinėliais.
- 2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
- 1 salotos galva
- Japoniški jūros dumbliai, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jūros ešerys, plekšnė, laimo sultys, kukurūzai, saldžiosios bulvės, salotos, jūros dumbliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite augaliniu aliejumi.
- Įdėkite žuvį į nereaguojantį dubenį. Įpilkite 3 puodelius atvėsinto virinto vandens ir švelniai nuplaukite žuvį. Nusausinkite.
- Į likusį atvėsintą vandenį sudėkite svogūną ir leiskite užvirti.
- Tuo tarpu sudėkite pipirų grūdelius, česnaką ir žiupsnelį druskos į grūstuvę ir piestelę. Sutrinkite iki pastos konsistencijos.
- Sumaišykite žuvį, laimo ir citrinos sultis, česnako pastą, druską, juoduosius pipirus ir kalendrą. Marinuokite 10 minučių.
- Kukurūzų ir saldžiųjų bulvių griežinėlius aptepkite aliejumi ir sudėkite ant grotelių. Kepkite apie 10 minučių.
- Patiekimui, padalinkite sevičę į keturis salotų lapus ir ant viršaus uždėkite svogūnų pusžiedžių. Patiekite su keptais kukurūzais ir saldžiosiomis bulvėmis, jei norite, papuoškite japoniniais jūros dumbliais ir nuo burbuolių nupjautais grūdais.
Recepto autorius - Santos Loo – kulinarijos gamintojas
Kategorijos:
Panašūs receptai
