Kiaulienos kebabas, suvyniotas į šoninę

Balsai: 4

Kaip pasigaminti šonine apvyniotą kiaulienos kebabą

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Kiaulienos kebabas su šonine - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šašlykas

450–600 g apipjaustytos kiaulienos nugarinės arba nugarinės, supjaustytos 24 maždaug 3 cm kubeliais.
450 g atšaldytos rūkytos šoninės, vienas gabalėlis
2 arb. šaukšteliai itališkų prieskonių
1 valgomasis šaukštas granuliuoto česnako
1 arbatinis šaukštelis paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Rapsų aliejus kepimui
Apelsinų medaus ir garstyčių padažas patiekimui, receptas pateiktas žemiau
Jums reikėsšeši mediniai iešmeliai, 20 cm ilgio.

Marinatas

1 puodelis rupios druskos
0,5 puodelio cukraus
2 lauro lapai
4 čiobrelių šakelės
3 susmulkintos česnako skiltelės
4 valg. šaukštai ledo kubelių

Apelsinų medaus ir garstyčių padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 mažas smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
1 puodelis apelsinų sulčių
2 šaukštai medaus
0,25 puodelio kaimiškų garstyčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, rūkyta šoninė, lauro lapas, čiobreliai, Itališki prieskoniai, paprika, askaloniniai česnakai, česnako granulės, Apelsinų sultys, garstyčios, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

MarinatuiPuode sumaišykite druską, cukrų, lauro lapą, čiobrelius ir česnaką su 2 puodeliais vandens. Užvirinkite ir, kai ištirps, nukelkite nuo ugnies. Įdėkite ledo kubelių, kad atvėstų, ir atidėkite.
KiaulienosSupjaustytą kiaulieną sudėkite į atvėsusį marinatą ir 45 minutes šaldykite. Tuo tarpu supjaustykite šoninę maždaug 70 g sveriančiomis maždaug 6,5 cm storio gabalėliais.

Uždėkite didelį puodą šalto vandens ant stiprios ugnies ir sudėkite šoninės griežinėlius. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Mažame dubenyje sumaišykite itališkus prieskonius, smulkintą česnaką, papriką, druską ir pipirus. Išimkite kiaulieną iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant kiekvieno iešmelio suverkite šoninę ir po gabalėlį kiaulienos.

Apvyniokite šoninę aplink kiaulienos gabalą S formos forma ir toliau verkite šoninę bei kiaulieną ant iešmelio. Ant kiekvieno iešmelio turėtų būti keturi kiaulienos gabalėliai ir viena stora šoninės juostelė. Viską pabarstykite prieskonių mišiniu.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros ir patepkite groteles aliejumi. Sudėkite iešmelius ant grotelių ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol šoninės kraštai taps traškūs, o kiauliena – vidutiniškai minkšta. Ant keptų gabalėlių aptepkite apelsinų padažu.

Galbūt jus sudomins receptų pasirinkimas - Kebabas.

Apelsinų medaus ir garstyčių padažasĮkaitinkite aliejų nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol suminkštės. Įpilkite apelsinų sulčių, medaus ir garstyčių ir gerai išmaišykite. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį 8–10 minučių. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir laikykite šiltai.

Pastaba

Atšaldytą šoninę lengviau pjaustyti. Prieš kepdami galite ją išvirti – taip išsiskirs dalis riebalų. Ji taip pat bus iš dalies iškepusi ir ant grotelių gražiai apskrus..