Vaivorykštės tortas su grietinėle

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vaivorykštės kreminį pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1498 m., bendras riebalų kiekis 85 G., sočiųjų riebalų 53 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 174 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 195 mg natrio 415 mg cukrus 131 G.

Gražus vaivorykštės spalvų tortas bus bet kurio vaikų vakarėlio akcentas. Kiekvienas sluoksnis nudažomas viena vaivorykštės spalva, tada visas tortas padengiamas sniego baltumo glajumi ir papuošiamas spalvingais pabarstukais bei fondanto vėliavėlėmis visomis vaivorykštės spalvomis. Ryškioms ir sodrioms spalvoms naudokite gelinius maistinius dažus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

Miltų pagrindu pagamintas kepimo purškiklis keptuvėms apipurkšti
6 ir 1/4 puodelio persijotų aukščiausios kokybės miltų
3 valg. šaukštai kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
2 ir 1/4 puodelio nenugriebto pieno
2 šaukštai vanilės ekstrakto
1 ir 3/4 puodelio (380 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2,5 puodelio granuliuoto cukraus
10 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
Raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni ir violetiniai geliniai maistiniai dažai

Šveicariškas morenginis sviestinis kremas

12 didelių kiaušinių baltymai
2,5 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
1100 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 puodelio įvairiaspalvių konditerinių pabarstukų
24 apvalūs šokoladiniai saldainiai įvairiaspalvėje glazūroje
1 valg. šaukštas įvairiaspalvių nonparelių

Vėliavos, pagamintos iš mastikos

2 ir 2/3 puodelių mini zefyrų
2 puodeliai persijoto cukraus pudros + papildomai darbui su fondantu
1 valg. šaukštas konditerinių riebalų
Raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni ir violetiniai geliniai maistiniai dažai
Speciali įrangaReikės: šešios 2 cm skersmens apvalios kepimo formos; saldainių termometras; konditerinis maišelis su mažu žvaigždės formos antgaliu; mentelė; grandiklis arba glaisto mentelė; guminės pirštinės; 4 cm skersmens trikampė sausainių formelė.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, kiaušiniai, zefyras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). 6 20 cm skersmens apvalias kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu (arba ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais).
Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje su skysčio piltuvėliu sumaišykite pieną ir vanilę. Virtuvės kombaino dubenyje vidutiniu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės. Įjungę kombainą, palaipsniui suberkite granuliuotą cukrų ir plakite, kol mišinys taps purus ir lengvas, maždaug 3 minutes. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir miltų mišinį suberkite per 3 dalis, pakaitomis su pieno mišiniu. Pradėkite ir baikite miltų mišiniu. Tešla turi būti lygi.

Pyragai:

Šiam baltyminiam pyragui reikia daug kiaušinių baltymų, tad jų apsirūpinkite! Švariame dubenyje dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos, maždaug 5 minutes. Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus į tešlą 3 partijomis.

Į 6 atskirus dubenėlius įdėkite 2 puodelius tešlos. Kiekvieną dalį nudažykite viena vaivorykštės spalva. Švelniai išmaišykite mentele, kad tešla nesubyrėtų ir nepaliktų baltų dryžių.

Tešlą padalinkite į paruoštas kepimo skardas ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, maždaug 20 minučių.

Sudėkite pyragaičius ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsus, nupjaukite iškilusius viršūnėles dantytu peiliu.
Šveicariškas morenginis sviestinis kremas:
Užpilkite puodą trečdaliu vandens ant vidutinės-stiprios ugnies ir užvirinkite. Dideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, granuliuotą cukrų ir druską. Uždėkite dubenį ant verdančio vandens ir plakite, kol mišinys taps karštas liečiant, o cukrus ištirps (120–140 °F pagal saldainių termometrą). Supilkite mišinį į virtuvinio kombaino dubenį su plaktuvo antgaliu. Plakite mažu greičiu 2 minutes. Tada plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos. Toliau plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol mišinys taps purus ir atvės (dubuo turėtų būti vėsus liečiant).
Išjunkite maišytuvą ir įjunkite mentelę. Įjunkite maišytuvą vidutiniu-mažu greičiu ir po kelis kubelius įmaišykite sviestą, plakdami, kol jis visiškai susimaišys, prieš įpildami kitą. Įpilkite vanilės ekstrakto. Plakite dideliu greičiu, kol glajus taps tirštas ir visiškai lygus.

Gaminant glajų, į išplaktus kiaušinių baltymus įdėjus kelis gabalėlius sviesto, mišinys sutirštės. Mišinys primins rūgpienį, bet neleiskite, kad tai jus atbaidytų. Tai tik vienas iš nemalonių etapų, kuriuos turi pereiti sviestinis kremas, kol pavirs gražiu, puriu glajumi.

Asamblėja:

Į konditerinį maišelį su mažu žvaigždės formos antgaliu perkelkite 1 puodelį glajaus; atidėkite. Ant kiekvieno torto sluoksnio uždėkite nedidelį kiekį glajaus. Pradėkite torto surinkimą nuo violetinio sluoksnio pačioje apačioje. Uždenkite jį plonu sviestinio kremo glajaus sluoksniu, tada užtepkite mėlyną sluoksnį. Toliau kaitaliokite torto sluoksnius ir glajų likusiais žaliais, geltonais, oranžiniais ir raudonais sluoksniais.

Dėkite sluoksnius vieną ant kito, patikrindami, ar tortas yra lygus iš visų pusių, nepasviręs ar nesvyruojantis. Jei atrodo šiek tiek nestabilus, pabandykite jį pradurti ilgu plastikiniu šiaudeliu arba mediniu iešmeliu, kad jį stabilizuotumėte. Įkiškite jį per kiekvieno torto sluoksnio centrą. Tiesiog nupjaukite šiaudelį arba iešmelį iki torto aukščio.

Glazūra:
Aptepkite visą tortą glajumi ir išlyginkite.

Padėkite pyragą ant didelės lėkštės ir delnu paspauskite pabarstukus, kad perteklius nutekėtų ant lėkštės.

Kartokite, kol apatiniai du trečdaliai pyrago bus sandariai padengti pabarstukais. Laikykite pyragą šaldytuve.

Mastika:

Dideliame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite zefyrus su 1,5 arbatinio šaukštelio vandens. Šildykite mikrobangų krosnelėje 100 % galia kas 30 sekundžių, retkarčiais pamaišydami, kol ištirps ir taps vientisa masė, maždaug 1 minutę.

Į ištirpintus zefyrus įberkite 1 puodelį persijoto cukraus pudros ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Fondantas taps gana tirštas ir jį bus sunku maišyti. Šiuo metu atidėkite šaukštą ir pasiruoškite naudoti rankas.

Tada įberkite dar 1 puodelį cukraus pudros. Gerai išmaišykite. Sutepkite darbinį paviršių augaliniu aliejumi ir perkelkite fondantą iš dubens ant riebalais patepto paviršiaus. Gerai minkykite fondantą, kol jis taps lygus ir elastingas. Fondantas neturėtų būti lipnus ir, susuktas į rutulį, turėtų tvirtai išlaikyti savo formą. Jei rutulys suminkštėja ir praranda formą, įberkite šiek tiek daugiau cukraus pudros.

Susukite fondantą į rutulį ir supjaustykite jį į 6 lygias dalis. Kiekvieną rutulį nuspalvinkite maistiniais dažais, kad gautumėte raudonus, oranžinius, geltonus, žalius, mėlynus ir violetinius rutuliukus. Dirbant su fondantu geriausia mūvėti pirštines.

Ant pergamentinio popieriaus lapo iškočiokite kiekvieną fondanto gabalėlį iki 0,3 cm storio. 4 cm skersmens formele išpjaukite trikampius.

Trikampius sudėkite arti vienas kito palei viršutinį torto kraštą. Jei gabalėliai neprilimpa prie glajaus, lengvai sudrėkinkite jų nugarėles. Taip sukursite „girliandą“ vaivorykštės spalvų tvarka (raudona, oranžinė, geltona, žalia, mėlyna, violetinė).

Likusį glajų maišelyje išspauskite žvaigždės formos pyrago viršutinį kraštą ir centrą.

Kiekvieną žvaigždutę viršutiniame torto krašte papuoškite apvaliais saldainiais, keisdami spalvas. Į torto centrą pridėkite daugiau vaivorykštės spalvų pabarstukų.

Ant apatinio krašto išspauskite žvaigždutes. Apatinį kraštą pabarstykite nonpareliais. Pyragas paruoštas! Likusį pyrago sluoksnį laisvai uždenkite maistine plėvele ir laikykite kambario temperatūroje.