Itališkas vaivorykštės pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti itališką vaivorykštės pyragą

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–12

Šį tortą įkvėpė populiarūs amerikietiški itališki vaivorykštės sausainiai – migdolų skonio, aplieti šokoladu. Taigi, šis tortas yra didesnė itališko sausainio versija, tačiau vietoj migdolų pastos sluoksniai įdaryti migdolų įdaru, kuris suteikia sodresnį skonį ir drėgną tekstūrą. Kepkite tris sluoksnius: žalią, geltoną ir raudoną, o aviečių arba abrikosų uogienė puikiai tiks įdarui. Visas desertas aptepamas šokoladiniu ganašu, kuris paliks ryškią staigmeną jūsų svečiams, pjaustantiems tortą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

220 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado granulių
2/3 puodelio riebios grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
220 g suminkštinto sviesto
1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai kepimo formoms pabarstyti
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3/4 puodelio cukraus
1 stiklainis 340 g migdolų įdaro kepimui (1 puodelis + 2 valg. šaukštai), galima pakeisti migdolų pasta
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
0,5 šaukštelio žalių skystų maistinių dažų
0,5 šaukštelio geltonų skystų maistinių dažų
1/4 šaukštelio raudonų skystų maistinių dažų
0,5 puodelio abrikosų uogienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, kremas, sviestas, aukščiausios kokybės miltai, cukrus, migdolų pasta, citrinų sultys, migdolų ekstraktas, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, Abrikosų uogienė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite ganašą: Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio dubenį. Mažame puode užvirinkite grietinėlę su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, tada užpilkite ją ant šokolado. Suplakite dubenį, kad šokoladas visiškai pasidengtų grietinėle, ir palikite 1 minutei. Tada, naudodami silikoninę mentelę, lėtai maišykite šokoladą ir grietinėlę dubens centre, kol susidarys vientisas, blizgus ganašas. Uždenkite ganašą maistine plėvele ir palikite vėsioje vietoje virtuvėje, kol jis sutirštės kaip pudingas, bet vis dar bus tepamas, iki 2 valandų. (Žr. laiko pastabą.)
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Iš kepimo popieriaus išpjaukite tris 20 cm (8 colių) skersmens apskritimus. Tris 20 cm (8 colių) skersmens kepimo formas ištepkite 2 šaukštais (30 g) sviesto. Pabarstykite formas miltais ir išklokite kepimo popieriaus apskritimais.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite cukrų ir likusius 14 šaukštų (200 gramų) sviesto ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 3 minutes. Sudėkite migdolų įdarą, citrinos sultis, migdolų ekstraktą ir vanilės ekstraktą ir plakite iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno įdėjimo. Suberkite miltų mišinį, tada įmaišykite gumine mentele ir išmaišykite.
Tešlą tolygiai padalinkite į 3 dubenėlius. Į dubenėlius įmaišykite žalių, geltonų ir raudonų maistinių dažų ir išmaišykite. Iš kiekvieno dubenėlio sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir išlyginkite paviršių mentele su nupjauta arba silikonine mentele. Kepkite, kol pyragaičiai taps aukso rudos spalvos, o į kiekvieno pyrago centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauktas švarus – 20 minučių.
Perkelkite pyrago sluoksnius ant grotelių ir leiskite jiems atvėsti 15 minučių. Tada išimkite pyrago sluoksnius iš kepimo formų ir nuimkite kepimo popierių. Leiskite pyrago sluoksniams visiškai atvėsti, maždaug 30 minučių. Apverskite pyrago sluoksnius ir, jei reikia, dantytu peiliu nupjaukite visus iškilusius viršų, kad juos suplokštintumėte.
Žalią pyrago tešlą padėkite ant torto stovo ir tolygiai paskleiskite 1/4 puodelio uogienės. Ant viršaus uždėkite geltoną pyrago tešlą ir aptepkite likusia 1/4 puodelio uogienės. Ant viršaus uždėkite rausvą pyrago tešlą, tada suvyniokite pyragą į maistinę plėvelę ir šaldykite 30 minučių.
Išimkite pyragą iš pakuotės ir užpilkite ganašu (ganašas bus tiršto pudingo konsistencijos). Mentele tolygiai paskirstykite ganašą ant pyrago viršaus ir šonų, sukurdami storesnį sluoksnį. Aptepę pyragą ganašu, šakutės smaigaliais banguotais judesiais perbraukite per paviršių. Pyragą laikykite šaldytuve, kol ganašas sustings, maždaug 30 minučių. Prieš patiekdami, leiskite pyragui sušilti iki kambario temperatūros.

Receptas Vaivorykštės pyragas su aviečių uogiene.