Vaivorykštės vertikalus tortas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vertikalų vaivorykštės pyragą

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis desertas kupinas staigmenų, kurias jūsų svečiai prisimins amžinai. Pirma, pjaustant jis suformuoja fantastišką vaivorykštę. Antra, jis vertikalus! Šis efektas tikrai nepaliks abejingų. Tortas surenkamas kaip biskvitas, naudojant plonus torto sluoksnius, kurie aptepami vaivorykštės spalvų sviestiniu kremu ir sandariai susukami. Viršus padengiamas paprastu baltu glajumi. Snieguolės spalvos tortą galite taip padėti ant stalo, kad pjaustant viduje esanti vaivorykštė būtų tikra staigmena. Arba galite papuošti išorę spalvingais pabarstukais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

8 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
1 puodelis granuliuoto cukraus, padalintas
2 šaukštai vanilės ekstrakto
1 ir 3/4 puodelio pyrago miltų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 puodelio cukraus pudros
Virimo purškiklis
Speciali įranga2 45x32 cm kepimo formos, 2 dideli virtuviniai rankšluosčiai ir kombainas su karščiui atspariu dubeniu, 6 konditeriniai maišeliai

Glazūra

2 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
Žiupsnelis rupios druskos
12 didelių kiaušinių baltymai
990 g nesūdyto sviesto, supjaustyto 4 cm gabaliukais, kambario temperatūros
2 šaukštai vanilės ekstrakto
Raudoni, oranžiniai, geltoni, žali, mėlyni ir violetiniai geliniai maistiniai dažai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sausainių tešla, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, citrinų sultys, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi 18 x 13 colių (45 x 32 cm) kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite jas kepimo popieriumi. Kepimo popierių apipurkškite kepimo purškikliu ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Pyragai:

Vidutinio dydžio dubenyje kiaušinių trynius išplakite su 1/2 puodelio granuliuoto cukraus ir vanilės ekstraktu mikseriu vidutiniu greičiu, kol tryniai suformuos storas juosteles, maždaug 5 minutes. Supilkite į didelį dubenį, nuplaukite ir nuvalykite mikserio dubenį. Sudėkite kiaušinių baltymus ir druską ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys putos, maždaug 1 minutę.

Įjungę maišytuvą, lėtai suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 5 minutes. Didelė mentele įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus į trynius, kol jie visiškai susimaišys. Suberkite ketvirtadalį miltų ir įmaišykite, kol jie visiškai susimaišys. Pakartokite dar 3 kartus, kol visi miltai susimaišys.
Tešlą tolygiai padalinkite į dvi paruoštas kepimo formas. Kepkite, kol pyragaičiai lengvai paspaudus atšoks, maždaug 12 minučių.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Du švarius, didelius virtuvinius rankšluosčius pabarstykite cukraus pudra ir apverskite pyrago sluoksnius ant rankšluosčių trumposiomis pusėmis į save. Dirbdami su vienu pyrago sluoksniu, nuimkite kepimo popierių ir susukite kiekvieną pyrago sluoksnį išilgai trumposios pusės. Palikite atvėsti.
Glazūra:

Į puodą, pakankamai didelį, kad tilptų virtuvinio kombaino dubuo, įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite. Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite granuliuotą cukrų, citrinos sultis, druską ir kiaušinių baltymus ir išplakite. Uždėkite dubenį ant verdančio vandens ir plakite, kol mišinys sušils, o cukrus visiškai ištirps. Perkelkite dubenį į virtuvinį kombainą ir plakite plaktuvo antgaliu vidutiniu-dideliu greičiu, kol baltymai atvės ir susidarys standžios putos, maždaug 10–15 minučių.
Plakdami į dubenį sudėkite sviestą po kelis gabalėlius ir palaukite, kol jis visiškai susimaišys, prieš dėdami kitus du gabalėlius. Sudėjus visą sviestą, toliau plakite vidutiniu-dideliu greičiu. Iš pradžių mišinys atsiskirs. Plakite toliau, kol sviestinis kremas taps vientisas ir tepamas, maždaug 5 minutes.
Lėtai supilkite vanilės ekstraktą, plakdami, kol masė taps vientisa ir puri, dar maždaug 5 minutes. Jei glajus labai minkštas arba pradeda atsiskirti, laikykite jį šaldytuve, kol šiek tiek sustings, bet vis dar bus elastingas, tada prieš naudojimą išplakite, kol masė taps puri ir puri.
3/4 puodelio glajaus padalinkite į šešis mažus dubenėlius. Kiekvieną porciją nudažykite raudona, oranžine, geltona, žalia, mėlyna ir violetine spalvomis, sudėkite į konditerinius maišelius ir atidėkite. Uždenkite likusiu baltu glajumi ir atidėkite.

Pastaba

Glajų galite pasigaminti iš anksto ir laikyti sandariuose induose šaldytuve iki 3 dienų. Prieš naudojimą leiskite sušilti iki kambario temperatūros ir plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu iki vientisos masės..
Surinkite tortą:

Atvėsusius pyragaičius išskleiskite taip, kad jie gulėtų lygiai. Perkelkite juos ant pjaustymo lentelės ir dantytu peiliu perpjaukite kiekvieną pyragaitį išilgai per pusę, kad gautųsi dvi ilgos juostelės (iš viso 4). Pradedant 0,5 cm atstumu nuo viršaus, ant kiekvieno pyragaičio išspauskite tolygią raudono glajaus liniją. Pakartokite su likusiomis gėlėmis.
Paimkite vieną glajumi padengtą torto sluoksnį ir susukite jį į tvirtą ritinį. Uždėkite kitą glajumi padengtą torto sluoksnį, sulenkdami galus aplink centrinį ritinį, tarsi vyniotumėte bandelę. Pakartokite su likusiais torto sluoksniais, prireikus nupjaudami galus. Tortą laikykite šaldytuve 30 minučių.
Nupjaukite torto galus, kad jie būtų plokšti, ir perkelkite jį į tortinę formą, pastatykite jį aukštyn kojomis ir pritvirtinkite prie paviršiaus šaukštu likusio balto glajaus. Ant viso torto paviršiaus užtepkite ploną balto glajaus sluoksnį, padengdami trupinių sluoksnį. Tortą 30 minučių palaikykite šaldytuve, kad sustingtų. Tortas bus 15 cm aukščio.
Uždenkite tortą likusiu baltu glajumi, jei norite, mentele sukurdami sūkurius paviršiuje. Jei norite, papuoškite tortą spalvingais pabarstukais.