Nuga su kramtomu marmeladu ir pistacijomis
Balsai: 1
Laikas: 7 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 40
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 40
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 122, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 21 mg cukrus 25 G.
Kalorijos 122, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 21 mg cukrus 25 G.
Ši minkšta, kramtoma apelsinų skonio nuga pripildyta kramtomų guminukų gabalėlių, tarsi išbarstytų brangakmenių, suteikiančių jai šventinį atspalvį. Kartu su guminukais įdėkite skrudintų pistacijų, kurios suteiks traškumo ir tobulą sūrumo poskonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 puodelio mažų citrinų, apelsinų ir braškių želė pupelių
- 3 didelių kiaušinių baltymai
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
- 3 ir 1/4 puodelio + 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 3/4 puodelio medaus
- 1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1 Navelina apelsino žievelės (apie 0,5 valg. šaukšto)
- 1 puodelis skrudintų sūdytų pistacijų, smulkintų
- Speciali įrangaKaramelės termometras:
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, medus, kukurūzų sirupas, marmeladas, pistacijos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 20x28 cm kepimo skardą išklokite maistine plėvele ir gausiai apipurkškite kepimo purškikliu. Skardos dugną išklokite kepimo popieriumi ir apipurkškite kepimo purškikliu.
- Perpjaukite pusę puodelio guminukų per pusę ir padėkite juos plokščiąja puse žemyn ant pergamentinio popieriaus. Likusius saldainius stambiai supjaustykite ir atidėkite.
- Kiaušinių baltymus ir druską sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Vidutinio dydžio puode sumaišykite 3 1/4 puodelio cukraus, medaus, kukurūzų sirupo ir 1/4 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps. Nuvalykite cukraus grūdelius nuo puodo sienelių vandenyje pamirkytu konditeriniu teptuku ir toliau virkite sirupą, retkarčiais perbraukdami puodo sieneles, 8 minutes.
- Padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir pritvirtinkite saldainių termometrą prie puodo šono. Kai sirupas pasieks 126 °C (250 °F, maždaug po 9 minučių), įjunkite mikserį ir plakite kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu iki putų, maždaug 1 minutę. Suberkite likusius 2 šaukštus cukraus ir plakite, kol susidarys standžios putos, maždaug 3 minutes.
- Toliau virkite sirupą, retkarčiais pasukiodami keptuvę, kol temperatūra pasieks 143 °C (275 °F), dar 8–10 minučių.
- Pakeiskite plaktuvą mente. Mikserį įjungę vidutiniu-mažu greičiu, atsargiai supilkite cukraus sirupą į kiaušinių baltymus. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol baltymai taps standūs ir blizgūs, 8–10 minučių.
- Įpilkite vanilės ekstrakto ir apelsino žievelės; maišykite, kol visiškai susimaišys. Sudėkite 1 puodelį smulkintų saldainių ir pistacijų ir maišykite, tolygiai paskirstydami juos nugoje. Nuga bus labai stipri.
- Ištepkite nugą ant paruoštos kepimo skardos ir išlyginkite paviršių maža, nuožulnia mentele, apipurkšta kepimo purškikliu. Apipurkškite kepimo popieriaus lapą kepimo purškikliu ir uždėkite jį ant nugos, riebalais patepta puse žemyn. Leiskite jam sustingti kambario temperatūroje bent 6 valandas arba per naktį.
- Kai nuga sustings, padėkite kepimo popieriaus lapą ant pjaustymo lentelės ir apipurkškite kepimo purškikliu. Išimkite nugą iš kepimo skardos ir apverskite ją ant pjaustymo lentelės, tada nulupkite plėvelę ir kepimo popierių. Kraštus apipjaukite dideliu, sunkiu peiliu, apipurkštu kepimo purškikliu. Supjaustykite nugą į maždaug 40 gabalėlių, maždaug 4 cm ilgio, apipurkšdami peilį kepimo purškikliu, jei reikia. Nugos gabalėlius atskirai suvyniokite į pergamentinį popierių. Laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 savaičių..
Kategorijos:
Panašūs receptai
