Niutono pyragas su abrikosų įdaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Niutono pyragą su abrikosų įdaru

Laikas: 4 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 177, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 26 mg natrio 73 mg cukrus 19 G.

Šie pyrago riekelės yra patobulinta populiaraus amerikietiško sumuštinio sausainio „Newton“ versija su džiovintų vaisių įdaru. Norėdami sodresnio vaisių skonio, pamirkykite džiovintus abrikosus kvapniame sirupe, o tada sumalkite juos į pastą. Žali pistacijų gabalėliai suteikia traškumo ir spalvos. Norite elegantiškos išvaizdos? Iškepkite „Newton“ sausainius gofruotoje kepimo skardoje!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Metmenys

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
4 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros
6 šaukštai granuliuoto cukraus
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Įdaras

1 valgomasis šaukštas medaus
Pusę vanilės ankšties, perpjaukite išilgai ir išskobkite sėklas, ankštį išsaugokite
170 g džiovintų abrikosų, stambiai supjaustytų
1/3 puodelio auksinių razinų
2 šaukštai rupiai supjaustytų pistacijų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, džiovinti abrikosai, razinos, medus, pistacijos, kardamonas, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles. Ant grotelių uždėkite picos akmenį. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Metmenys:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamoną ir druską. Mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 5 minutes. Įjungę mikserį, lėtai supilkite kiaušinį ir plakite iki vientisos masės. Nieko tokio, jei mišinys atrodo šiek tiek purus. Įjungę mikserį mažu greičiu, suberkite miltų mišinį ir minkykite tešlą.

Du trečdalius (220 g) tešlos iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir suformuokite 15 x 7,5 cm stačiakampį. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite, kol sustings, maždaug 1 valandą. Likusią tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite.
Įdaras:

Mažame puode sumaišykite 3/4 puodelio vandens, medų ir vanilės sėklas. Sudėkite vanilės ankštį, džiovintus abrikosus ir razinas ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite puodą, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis beveik visiškai susigers, maždaug 10 minučių. Leiskite mišiniui atvėsti, išimkite vanilės ankštį ir viską sutrinkite virtuviniu kombainu iki pastos konsistencijos.
Atšaldytą tešlos stačiakampį iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į 14 x 5 colių stačiakampį. Atsargiai perkelkite jį į 13 x 4 colių gofruotą pyrago formą su nuimamu dugnu. Jei tešla plyšta, tiesiog pirštų galiukais prispauskite ją atgal į vietą. Trumposios tešlos kraštinės pakils iki formos krašto, o ilgosios sieks pusę šonų.
Abrikosų įdarą tolygiai paskleiskite ant tešlos. Ant viršaus sutrupinkite atidėtą atšaldytą tešlą, suspausdami ją tarp pirštų. Nieko tokio, jei dalis įdaro matosi pro tešlą, bet įsitikinkite, kad tešla siekia kepimo formos kraštus. Pabarstykite pistacijomis, lengvai spausdami jas ant neuždengto įdaro.
Kepkite ant įkaitintos akmens orkaitės, kol viršus taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 30–35 minutes. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių, apie 2 valandas, tada išimkite pyragą iš formos ir supjaustykite į 12 batonėlių.

Pyragas apvalioje kepimo formoje:
Galite kepti 20 cm skersmens apvalioje kepimo formoje. Kepimo formos dugną ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus suformuokite du trečdalius tešlos į 12–15 cm skersmens apskritimą, tada perkelkite į kepimo formą ir prispauskite prie kraštų bei šonų. Likusią tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, maždaug 1 valandą. Tada surinkite pyragą pagal receptą.