Braškių pyragas iš šaldytuvo

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - braškių pyragą su šaldytuvu

Laikas: 5 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 566, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 50 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 134 mg natrio 71 mg cukrus 28 G.

Šis braškių pyragas yra Luizianos restorano „Strawn's“, kuris išliko populiarus nuo pat atidarymo 1944 m., firminis patiekalas, ir jūs tikrai neišeisite jo neparagavę. Receptas nėra sudėtingas. XX a. 3-ajame ir 4-ajame dešimtmečiuose pyragai su ledais buvo praktiškas pasirinkimas daugumai namų šeimininkių, kurios kepdavo pluteles, įdarydavo jas plakta grietinėle ir laikydavo šaldytuve, kol sustingdavo. Nors citrininės pyragų su ledais versijos buvo labiau paplitusios pietuose, „Strawn's“ išgarsėjo savo braškių versija.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
Žiupsnelis druskos
0,5 puodelio atšaldytų konditerinių riebalų
3 šaukštai ledinio vandens

Glazūra ir įdaras

2 dideli kiaušiniai
0,5 puodelio + 3 šaukštai granuliuoto cukraus
3 šaukštai kukurūzų krakmolo
3/4 puodelio nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 lašas raudono gelinio maistinio dažiklio
2 puodeliai smulkintų braškių
Cukraus pudra, skirta pabarstymui

Užpilas

2 puodeliai atšaldytos riebios grietinėlės
1/4 puodelio cukraus pudros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 pusė braškės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: braškė, kiaušiniai, pienas, kremas, krakmolas, margarinas, trapios tešlos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Sumaišykite miltus ir druską virtuviniu kombainu. Suberkite riebalus ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į rupius kukurūzų miltus. Įpilkite ledinio vandens ir toliau pulsuokite, kol mišinys sudarys grubią tešlą. Suformuokite tešlą į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite apie 30 minučių.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą iki 12 colių skersmens (apie 0,3 cm storio) ir sudėkite į 9 colių pyrago formą. Nupjaukite tešlos perteklių, užlenkite kraštus ir subadykite dugną šakute. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings, maždaug 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą išklokite folija arba kepimo popieriumi ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite, kol tešla pradės stingti, o kraštai pradės ruduoti, 25–30 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite toliau, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, dar apie 10 minučių. Padėkite kepimo formą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite glajų.:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius ir granuliuotą cukrų iki vientisos masės. Kitame dubenyje išplakite kukurūzų krakmolą ir 2 šaukštus cukraus iki vientisos masės, tada supilkite kiaušinių mišinį. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies 2 minutes pakaitinkite likusį 1/2 puodelio, 2 šaukštus pieno ir ištirpintą sviestą, kol užvirs, kol užvirs. Lėtai, nuolat plakdami, supilkite karštą pieno mišinį į kiaušinių mišinį, tada viską supilkite atgal į puodą. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol grietinėlė sutirštės, maždaug 4 minutes. Įpilkite raudonų maistinių dažų.
Šaukštu užtepkite glajų ant pyrago pagrindo ir ištepkite juo dugną bei šonus. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol sustings, maždaug 2 valandas.
Uogas sudėkite ant glazūruoto torto sluoksnio. Pabarstykite cukraus pudra.

Užpilas:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite riebią grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu, kol susidarys standžios putos. Užtepkite pyragą glajumi ir papuoškite braškių pusele.