Braškių Pandowdy

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 723, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 84 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 54 mg natrio 258 mg cukrus 42 G.

Šio deserto pavadinimas „pandowdy“ laikomas laisva ir žaisminga angliško žodžio „dough“ (tešla) interpretacija. „Pandowdy“ yra daugiau nei 200 metų senumo ir tradiciškai susideda iš keptuvės pyrago su obuolių įdaru ir plutele. Šiame recepte obuoliai pakeisti braškėmis, įpilta šiek tiek aviečių uogienės ir citrinos, kad skonis būtų rafinuotesnis. Jei turite mėlynių, galite jas naudoti. Šiam receptui tinka tiek ketaus keptuvė, tiek patvari nerūdijančio plieno keptuvė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
3 šaukštai cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 puodelis konditerinių riebalų
110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais ir atšaldyto
1/3 puodelio ledinio vandens
1 didelis kiaušinis, išplaktas su trupučiu vandens

Braškė

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
8 puodeliai braškių, nuluptų ir perpjautų pusiau
0,5 puodelio aviečių uogienės
0,5 puodelio cukraus + papildomai pabarstymui
2 šaukštai medaus
1 valgomasis šaukštas melasos
1 didelės citrinos sultys ir žievelė
2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, malto imbiero, melasa, kiaušiniai, margarinas, braškė, aviečių uogienė, medus, citrinų sultys, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, imbierą ir druską. Sudėkite riebalus, tada sviestą ir pulsuokite 12–15 kartų. Įpilkite ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla suformuos grubų rutulį, 15–30 sekundžių. Perkelkite tešlą ant pergamentinio popieriaus arba maistinės plėvelės lapo ir uždenkite kitu pergamentinio popieriaus arba maistinės plėvelės lapu. Suformuokite 15 cm skersmens diską ir šaldykite 20 minučių–8 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Pabarstykite ploną miltų sluoksnį ant lygaus darbinio paviršiaus ir iškočiokite tešlą iki maždaug 0,3 cm storio. Peiliu supjaustykite tešlą maždaug 2,5 cm ilgio ir 2 cm pločio stačiakampiais. Idealiu atveju jums reikės 25–30 stačiakampių (taip pat galite iškirpti mažus apskritimus, kvadratus ar bet kokias kitas formas). Tešlos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite tešlą plaktu kiaušiniu ir kepkite, kol gražiai apskrus, apie 5 minutes.
Įdaras:

25 cm (10 colių) skersmens storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai aliejus pradės lengvai rūkti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sudėkite pusę braškių. Keptuvę vėl uždėkite ant stiprios ugnies ir kepkite 1–2 minutes, išleisdami dalį sulčių. Uogas sudėkite į didelį dubenį ir keptuvę vėl uždėkite ant ugnies. Įkaitinkite likusį valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir sudėkite likusias braškes. Kepkite tokiu pačiu būdu 1–2 minutes. Sudėkite į dubenį su braškėmis.
Puode sumaišykite aviečių uogienę, cukrų, medų ir melasą ir virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes. Į nedidelį dubenėlį išspauskite citrinos sultis, suberkite žievelę ir plakite kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Mišinį įmaišykite į įdarą ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, dažnai maišydami, kol įdaras sutirštės, 2–3 minutes. Užpilkite mišinį ant uogų dubenyje ir išmaišykite, kad pasidengtų.
Supilkite uogų įdarą atgal į kepimo formą. Tešlos stačiakampius išdėliokite tiesiai ant įdaro ratu, šiek tiek persidengdami vienas kitu, kaip stogo čerpes. Sudėkite ant kepimo skardos orkaitės centre ir kepkite 18–20 minučių, kol gražiai apskrus. Tešlos gabalėliai gali šiek tiek įsmigti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti 10–15 minučių. Jei norite, pabarstykite cukrumi ir patiekite.