Kapučino skonio bandelės „Knots“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kapučino skonio mazgines bandeles

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 bandelių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 276, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 40 mg natrio 134 mg cukrus 24 G.

Šias bandeles įkvėpė puodelis kapučino. Aplietos kavos glajumi ir apšlakstytos kreminiu raštu, jos primena mėgstamą itališką ryto klasiką. O skonis toks pat gardus, kaip ir jų išvaizda. Prieš kepant bandelės apvoliojamos cukraus ir tirpios espreso kavos miltelių mišinyje. Ši kava yra stipresnio, sodresnio skonio nei įprasta tirpi kava, ir tai puikiai atsiskleidžia kepiniuose. Bandelių tešlą galima sumaišyti iš vakaro ir laikyti šaldytuve, kad gautumėte kvapnias bandeles prie rytinės kavos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas tirpios espreso kavos
1 partija paprastos saldžios bandelės tešlos, receptas pateiktas žemiau (be muskato riešuto)

Glazūra

1 ir 1/4 puodelio cukraus pudros
1 valg. šaukštas tirpios espreso kavos
1/4 puodelio + 2 šaukštai riebios grietinėlės + daugiau pagal poreikį

Pagrindinė tešla saldžioms bandelėms

0,5 puodelio nenugriebto pieno
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
1/4 puodelio cukraus
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto, plius papildomai sutepimui
1 didelis kiaušinio trynys
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui su tešla
3/4 arb. šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, kremas, muskato riešutas, kava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Iškepkite bandelių:

Į dubenį sudėkite ištirpintą sviestą. Kitame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų ir tirpios espreso kavos miltelius.
Sviestu ištepkite 12 keksiukų kepimo formą. Tešlą padalinkite į 12 gabalėlių; kiekvieną gabalėlį suformuokite į 20–22 cm ilgio virvelę. Vieną tešlos gabalėlį pamirkykite svieste, leiskite sviesto pertekliui nuvarvėti, tada apvoliokite kavos cukruje. Užriškite virvelę mazgu. Įdėkite ją į keksiukų kepimo formos ertmę mazgo galu į viršų.

Pakartokite su likusia tešla. Padėkite šiltoje vietoje neuždengtą, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą ir 15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir kepkite bandeles iki auksinės rudos spalvos, maždaug 30 minučių. Perkelkite ant grotelių ir leiskite 10 minučių atvėsti kepimo formoje.
Tuo tarpu paruoškite glajų.:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1 puodelį cukraus pudros ir espreso kavos miltelius; įpilkite 1/4 puodelio riebios grietinėlės ir maišykite iki vientisos masės, jei reikia, įpildami daugiau grietinėlės. Mažame dubenyje sumaišykite likusią 1/4 puodelio cukraus pudros su likusiais 2 šaukštais riebios grietinėlės iki vientisos masės. Baltą glajų perkelkite į sandarų plastikinį maišelį.
Išimkite bandeles iš formos ir pamirkykite jų viršų kavos glajuje; leiskite sustingti 5 minutes. Nukirpkite nedidelį kampelį nuo balto glajaus pakelio ir užtepkite juo bandelių.

Pagrindinė tešla saldžioms bandelėms

Puode ant silpnos ugnies pakaitinkite 0,5 puodelio vandens ir pieno iki 37–43 °C. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite mieles, tada pabarstykite žiupsneliu cukraus. Atidėkite į šalį, nemaišydami, kol susidarys putos, maždaug 5 minutes.
Įmaišykite ištirpintą sviestą, kiaušinio trynį ir vanilės ekstraktą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską ir muskato riešutą, jei naudojate. Centre padarykite duobutę, tada supilkite mielių mišinį ir maišykite mediniu šaukštu, kol susidarys tiršta, šiek tiek lipni tešla.
Išverskite ją ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps minkšta ir elastinga, maždaug 6 minutes. Suformuokite tešlos rutulį.
Ištepkite didelį dubenį sviestu. Sudėkite tešlą į dubenį, lengvai patepdami ją sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą ir 15 minučių.
Išimkite tešlą iš dubens ir šiek tiek pamuškite, kad išleistumėte oro perteklių; vėl suformuokite rutulį ir sudėkite atgal į dubenį. Lengvai sutepkite didelį maistinės plėvelės gabalą ir uždėkite jį tiesiai ant tešlos. Sandariai uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.