Arbatos bandelės „Mazgai“

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 bandelių

Šie nuostabūs cinamono suktinukai puikiai tinka šventiniam rytui. Jie skiriasi nuo tradicinių suktinukų: kiekvienas suktinukas pagamintas iš supintos, sulankstytos tešlos. Šis metodas užima šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas to vertas. Kepiniai stulbinantys, o svečiai tikrai klausinės, kaip jums tai pavyko. Laimei, procesas yra daug paprastesnis, nei atrodo. Būtinai naudokite metalinę nelimpančią keksiukų kepimo formą, kad suktinukai lengvai išslystų. Apšlakstykite glajumi, kol dar šilti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 ir 1/4 puodelio duonos milų + papildomai pabarstymui
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 pakelis (7 g) greitai paruošiamų mielių (apie 2,5 arb. šaukštelio)
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
3/4 puodelio nenugriebto pieno
140 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo skardai sutepti
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros, lengvai išplakti
0,5 puodelio sandariai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
2 šaukštai malto cinamono
1 puodelis cukraus pudros
4 valg. šaukštai riebios grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto
Speciali įrangametalinė keksiukų kepimo forma su nepridegančia danga

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, mielių tešla, kiaušiniai, kremas, pienas, rudasis cukrus, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, mieles ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Mažame puode sumaišykite pieną su 4 šaukštais sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki maždaug 45 °C. Įmaišykite kiaušinius.

Į miltų mišinį įpilkite pieno mišinį. Maišykite vidutiniu greičiu, kol susimaišys visi miltai, maždaug 3 minutes. Padidinkite greitį iki didelio ir maišykite, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atlips nuo dubens sienelių, maždaug 5 minutes.
Ištepkite vidutinio dydžio dubenį sviestu ir įdėkite į jį tešlos rutulį, apversdami, kad jis padengtų visas puses. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite jam pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą.

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Įmaišykite likusius 6 šaukštus sviesto, kol visiškai susimaišys; atidėkite.
Gausiai pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iškočiokite tešlą į 30 x 37 cm stačiakampį, trumpąją pusę laikydami arčiau savęs. Tolygiai paskleiskite rudojo cukraus mišinį ant tešlos, iki pat kraštų.
Trečdaliu sulenkite arčiausiai savęs esantį kraštą aukštyn, tada viršutinį kraštą sulenkite žemyn, kad uždengtumėte apatinį kraštą (kaip verslo laišką). Suspauskite kraštus, kad įdaras užsidarytų. Apverskite tešlą siūle žemyn ir vėl iškočiokite į 20x30 cm stačiakampį.
Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į dvylika 2,5 cm pločio juostelių. Dirbdami su viena tešlos juostele vienu metu, palikite 1 cm (0,5 colio) atstumą nuo viršaus ir perpjaukite išilgai į tris plonesnes juosteles, laikydami jas suspaustas viršuje. Supinkite tris juosteles, lengvai suspauskite galus ir atsargiai susukite pynę į sraigės formą. Įdėkite bandelę į keksiukų kepimo formą visu galu žemyn, supinta puse į viršų. Pakartokite su likusia tešla.
Uždenkite kepimo formą maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kad tešla pakiltų, maždaug 45 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Kepkite cinamono suktinukus, apversdami kepimo formą pusiaukelėje, kol gražiai apskrus, maždaug 20 minučių. Leiskite atvėsti formoje 5 minutes, tada išimkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Mažame dubenyje išplakite cukraus pudrą, grietinėlę ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės ir apšlakstykite šiltas bandeles.