Geriausios Cezario salotos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti skaniausias Cezario salotas

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 544, bendras riebalų kiekis 49 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 65 mg natrio 513 mg cukrus 3 G.

Skaniausios Cezario salotos yra tos, kurios paruoštos kuo artimiau tradicinei versijai. Taigi, atsisakykite vištienos ir krevečių ir labiau susitelkite į klasikinį padažą su ančiuviais ir žaliu kiaušinio tryniu. Taip pat nepamirškite parmezano. Jis turėtų būti aukštos kokybės ir šviežiai tarkuotas – ne pirktinis tarkuotas sūris! Salotas papuoškite šviežiais naminiais skrebučiais su česnaku ir parmezanu, kurie puikiai subalansuos padažo rūgštumą. Į Cezario salotas dėkite tik kruopščiai nudžiovintus salotų lapus, kad galėtumėte mėgautis visais skoniais be vandens pertekliaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Skrudinta duona

3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
3 puodeliai kaimiškos duonos (apie 80 g), suplėšytos kąsnio dydžio gabalėliais
2 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano

Salotos

2 ančiuviai aliejuje
1 skiltelė česnako
1 kiaušinio trynys, kambario temperatūros
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių, kambario temperatūros
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
5 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano
2 romėnų salotų šerdys, supjaustytos (žr. pastabą)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: romaninės salotos, balta duona, Parmezano sūris, Dižono garstyčios, kiaušiniai, Ančiuviai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Skrudinta duona:

Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Kai sviestas visiškai ištirps, sudėkite česnaką ir 1/4 arbatinio šaukštelio rupios druskos. Gerai išmaišykite. Palaikykite 10 minučių, kad česnakas įsigertų į aliejaus mišinį.
Duonos riekeles sudėkite ant kepimo skardos. Tolygiai apšlakstykite česnakiniu aliejumi ir išmaišykite, kad pasidengtų. Duoną paskleiskite vienu sluoksniu ir kepkite 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Kepimo metu pamaišykite, kad tolygiai apskrustų. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite juodaisiais pipirais bei tarkuotu parmezanu. Palikite atvėsti.

Salotos:

Ančiuvius 5 minutes pamirkykite nedideliame dubenyje vandens. Nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Smulkiai supjaustykite ančiuvius ir česnaką, tada peilio šonu sutrinkite juos į pastą.
Į didelį dubenį sudėkite ančiuvių pastą, kiaušinio trynį, Dižono garstyčias ir citrinos sultis ir išplakite. Plakdami palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų, kol susidarys emulsija. Įdėkite 3 šaukštus tarkuoto parmezano sūrio. Jei reikia, įpilkite vandens, po 1 arbatinį šaukštelį, kad padažas būtų skystesnis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Sudėkite salotų lapus ir skrebučius į didelį dubenį ir švelniai apmaišykite su padažu, kad visiškai pasidengtų. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir nedelsdami patiekite.

Pastaba

Žalias salotas reikia kruopščiai išdžiovinti, kad padažas tolygiai padengtų lapus. Geriausia naudoti žalumynų džiovyklę ir švelniai nusausinti vandens perteklių popieriniu arba švariu virtuviniu rankšluosčiu.